جدول المحتويات:
لا شك أن الفاكهة والخضروات مفيدة جدًا لصحة الإنسان. توصي ورقة نشرها مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بأن نستهلك نصف إلى كوبين من الفاكهة و 2 إلى 3 أكواب من الخضار كل يوم. من خلال استهلاك هذه الكمية ، يمكن أن تساعد الفواكه والخضروات في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان وتساعدك على إنقاص الوزن.
لأنها مفيدة للغاية ، فلا عجب أننا نبحث عن طريقة أكثر عملية لتناول كميات كبيرة من الخضار والفاكهة. الطريقة الأكثر استخدامًا هي صنع مشروبات الفاكهة والخضروات عصارة و الخلاط . ثم يطرح السؤال التالي ، أيهما أفضل بين الاثنين؟
الفرق بين العصير والعصارات وخلاط
من الأشياء التي تجعل العصير مختلفًا عن العصارة أو العصارة هي النتيجة النهائية. عند استخدام عصارة ، تقوم تلقائيًا بإزالة جميع الألياف الموجودة في الفاكهة أو الخضار ، مع ترك السائل فقط. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم الخلاط ، فلا يزال بإمكانك استهلاك الألياف أو اللب.
المحتوى الغذائي
عند استخدامك للعصارة ، ستحصل على تركيز أعلى من العناصر الغذائية. وذلك لأن المحتوى المعدني والفيتاميني في الفاكهة أو الخضار يوجد عادة في الماء وليس في الألياف.
من ناحية أخرى ، تحتوي العصائر التي تنتجها العصائر على ألياف أقل أو لا تحتوي على ألياف تقريبًا. بشكل عام ، هناك نوعان من الألياف ، وهما الألياف القابلة للذوبان والألياف غير القابلة للذوبان. توجد الألياف القابلة للذوبان عادة في التفاح والجزر والمكسرات والبرتقال. تذوب هذه الألياف في الماء وتبطئ عملية الهضم وتنظم مستويات السكر في الدم. وفي الوقت نفسه ، يمكن العثور على الألياف غير القابلة للذوبان في القرنبيط والبطاطس والخضروات الداكنة. يعطي هذا النوع من الألياف شكلًا للبراز ويحفز حركة الأمعاء.
الألياف ليست المكون الوحيد الذي لا تحتوي عليه العصارات. فحصت دراسة أجريت عام 2012 المحتوى المضاد للأكسدة في العنب المعصور و يمزج . والنتيجة هي نسبة عالية من مضادات الأكسدة في الخمور المخلوطة.
محتوى السكر
أحد أكبر سلبيات عصير الفاكهة المخلوطة يمزج هي كمية السكر الموجودة فيه. عصير و ملس كلاهما يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم ، ولكن تم العثور على تأثير أكثر دراماتيكية وفورية في العصير.
عندما تستهلك ملس الذي يتم صنعه عن طريق المزج ، فإن محتوى الألياف واللب يعطي أيضًا حجمًا لمشروبك. لذلك ، ستشعر بالشبع بشكل أسرع وستحد من إجمالي السعرات الحرارية التي تستهلكها. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال إذا كنت تستهلك عصائر العصير. لأن المحتوى شبه سائل بالكامل ، ستتمكن من شرب كميات كبيرة من هذا المشروب ولن تشعر بالشبع.
تحتوي بعض منتجات العصير التجارية على قدر أو أكثر من السكر مقارنة بالمشروبات الغازية. وجدت دراسة أجريت في عام 2014 أن عصير الفاكهة يحتوي على 45.5 جرامًا من الفركتوز لكل لتر ، وهو رقم لا يختلف كثيرًا عن المشروبات الغازية ، والتي تبلغ حوالي 50 جرامًا لكل لتر. برغم من ملس يحتوي على نسبة أقل من السكر ، لكن هذا لا يستبعد حقيقة أن العصائر و ملس كلاهما يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم.
فهل الأفضل استخدام عصارة أم خلاط؟
عندما تشرب عصير العصارة ، ستحصل على العديد من الفوائد مثل الحصول على تركيز أعلى من العناصر الغذائية والقدرة على تناول المزيد من الفاكهة والخضروات. ومع ذلك ، من ناحية أخرى ، لن تحصل على الألياف والمكونات الهامة الأخرى مثل مضادات الأكسدة الموجودة في الألياف. باستخدام الخلاط ، ستحصل على جميع مكونات الفاكهة أو الخضار ، لكن قوامها سيجعل تناولها أكثر صعوبة.
لسوء الحظ ، كلتا الطريقتين لهما جانب سلبي وهو ارتفاع نسبة السكر في كل منهما. إذا لم يكن الوزن يمثل مشكلة بالنسبة لك ، فقد يكون الخلاط أفضل من العصارة.
x
