فول الصويا ، وجبات خفيفة صحية مع عدد لا يحصى من الفوائد

ربما يجد معظم الناس الوجبات الخفيفة القائمة على القمح هي الأكثر صحة وتغذية. لكن هل تعلم أن فول الصويا ليس أقل صحة من القمح؟ تعال ، اكتشف ما هي فوائد الصويا لصحة الجسم!

المحتوى الغذائي لفول الصويا

فول الصويا هو نوع من البقوليات التي يستهلكها الجمهور غالبًا. الفاصوليا التي لها اسم لاتيني جلايسين ماكس إنه شائع لأنه يمكن معالجته إلى أنواع مختلفة من الطعام ، من التوفو ، التمبيه ، الحليب ، صلصة الصويا ، تاوكو ، الدقيق ، إلى الزيت.

بناءً على لون غلاف البذرة ، تحتوي هذه الحبة على عدة أنواع ، وهي فول الصويا الأخضر والأصفر والأسود والبني. في إندونيسيا ، الأنواع المزروعة في الغالب هي الأصفر والأسود. بشكل عام ، جميع أنواع المكسرات غنية بالعناصر الغذائية.

استنادًا إلى بيانات وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) والمعادلة لوزارة الزراعة في إندونيسيا ، يحتوي كل 100 جرام من فول الصويا الأخضر المسلوق على 141 سعرة حرارية ، و 12 جرامًا من البروتين ، و 6 جرامات من الدهون ، و 11 جرامًا من الكربوهيدرات. ، 68 جرامًا من الماء ، و 4 جرامًا من الألياف. تحتوي هذه المكسرات أيضًا على 9 أحماض أمينية أساسية ضرورية للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه المكسرات ذات المذاق الحلو قليلاً على عدد لا يحصى من العناصر الغذائية الأخرى عالية الجودة. تشمل بعضها المنجنيز والسيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وفيتامين ج وأوميغا 6 وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 1 وفيتامين ك.

ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوماً أن المحتوى الغذائي لمنتجات الصويا قد يختلف ، اعتمادًا على كيفية معالجة الحبوب والمكونات المضافة.

فوائد الصويا لصحة الجسم

فيما يلي بعض الفوائد الصحية لفول الصويا التي لا ينبغي الاستخفاف بها.

1. غني بالأحماض الأمينية الأساسية

بالنظر إلى صفوف العناصر الغذائية ، فلا عجب أن هذه المكسرات هي واحدة من أفضل مصادر البروتين النباتي. يحتوي فول الصويا أيضًا على جميع أنواع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية للجسم.

الأحماض الأمينية الأساسية هي النوع الذي يحتاجه جسم الإنسان ، لكن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده. نتيجة لذلك ، تحتاج إلى تناول إضافي من الأطعمة اليومية ، مثل فول الصويا أو الأطعمة المصنعة.

يمكن أن يعمل محتوى البروتين في هذه المكسرات كبديل للبروتين من مصادر حيوانية ، مثل لحم البقر والدواجن والبيض. لذلك ، يمكنك جعل فول الصويا بديلاً جيدًا لتناول البروتين إذا كنت ترغب في تقليل استهلاك اللحوم.

اختر منتجات الصويا الكاملة الغنية بالألياف والبروتين حتى يتمكن الجسم من هضمها ببطء وإبقائك ممتلئًا لفترة أطول. يمكنك تناول وجبة خفيفة قبل ساعتين من تناول وجبة كبيرة مما يساعدك على تقليل تناول الكربوهيدرات الزائدة أو الشعور بالجنون عند تناول الطعام.

2. جيد للقلب

هل تعلم أن فول الصويا هو المكون الأساسي للتوفو والتوفو مفيد للقلب؟ نعم ، هذه المكسرات هي مصدر للدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب وصحتك العامة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروتين والأيسوفلافون في المكسرات قادران أيضًا على تقليل كوليسترول LDL (الكوليسترول الضار). يمكن أن يساعد الكوليسترول الذي يتم التحكم فيه جيدًا في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب الأخرى.

3. انقاص وزنه

بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ، يوصي خبراء الصحة بهذه المكسرات كخيار صحي للوجبات الخفيفة كل يوم.

يتم الحصول على فوائد فول الصويا هذا من محتواه العالي من البروتين والألياف لتأخير الجوع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فول الصويا أيضًا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

المؤشر الجلايسيمي بحد ذاته هو قيمة توضح مدى سرعة تحويل الجسم للكربوهيدرات إلى سكر في الدم. تميل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى أن يتم هضمها بشكل أبطأ ، لذلك لا تجعلك تشعر بالجوع بسرعة. هذا ، بالطبع ، سيساعدك حقًا على التحكم في الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية.

4. سلاسة الهضم

يساعد محتوى الألياف في فول الصويا أيضًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، بما في ذلك مساعدة مشاكل الأمعاء على أن تكون سلسة ومنتظمة. يتم الحصول على هذه الفائدة أيضًا من محتوى الايسوفلافون فيه.

الايسوفلافون نفسها هي مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة. بالإضافة إلى درء الجذور الحرة ، يمكن أن تساعد الايسوفلافون الموجودة في المكسرات أيضًا على امتصاص الأمعاء ، بحيث يصبح جهازك الهضمي أكثر سلاسة.

يمكن أن يساعد تناول فول الصويا بانتظام في تقليل خطر الإصابة بالإمساك وسرطان القولون والفتق والبواسير. لكن تذكر ، لا تنس التحكم في جزء وجبة فول الصويا حتى لا تفرط في ذلك ، هاه!

5. ضبط سكر الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض في المكسرات له تأثير مباشر على مستويات السكر في الدم في الجسم.

بشكل عام ، إذا كان الطعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا ، فإن احتمالية تسبب هذا الطعام في زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم تكون ضئيلة نسبيًا. على العكس من ذلك ، إذا كان الطعام يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، زادت احتمالية تسبب الطعام في زيادة نسبة السكر في الدم.

بالنسبة لمرضى السكر ، هذه أخبار جيدة بالتأكيد. والسبب هو أن الأشخاص المصابين بداء السكري يمكنهم تناول فول الصويا بحرية دون الحاجة إلى القلق بشأن التعرض لارتفاع في مستويات السكر في الدم. ليس ذلك فحسب ، فإن محتوى الألياف في فول الصويا يساعد أيضًا في إبطاء عملية امتصاص الطعام في الجسم.

حسنًا ، يمكن لعملية الامتصاص البطيئة هذه أن تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. عندما تشعر بالشبع ، فعادة لا تكون لديك رغبة في تناول وجبة دسمة أو دسمة. مرة أخرى ، هذه الحالة مفيدة بالتأكيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الذين يريدون التحكم في نسبة السكر في الدم ووزن الجسم.

6. منع فقدان العظام

أثناء انقطاع الطمث ، ينخفض ​​إنتاج هرمون الاستروجين في جسم المرأة بشكل كبير. يلعب الإستروجين نفسه دورًا مهمًا في بناء عظام قوية وحمايتها.

لذلك ، فإن النساء اللائي دخلن سن اليأس معرضات بشكل كبير لخطر الإصابة بفقدان العظام ، المعروف أيضًا باسم هشاشة العظام. النساء أكثر عرضة للإصابة بهشاشة العظام بأربع مرات من الرجال عند دخولهن سن اليأس.

لحسن الحظ ، يحتوي فول الصويا على الأيزوفلوفونات ، وهي مركبات كيميائية لها بنية ووظيفة مشابهة للإستروجين. لا تمزح ، من المعروف أن الأيزوفلوفونات الموجودة في هذه المكسرات ومنتجاتها المشتقة أعلى من المكونات الغذائية الأخرى.

إذا تم تناولها بانتظام مع تناول أطعمة مغذية أخرى ، يمكن أن تساعد هذه المكسرات بشكل فعال في منع تلف العظام لمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام.

7. تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي

يعتقد بعض الناس أن تناول فول الصويا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء. تشبه بنية محتوى الايسوفلافون في فول الصويا هرمون الاستروجين ، والذي يرتبط غالبًا بسرطان الثدي. ومع ذلك ، فإن التأثير الحقيقي للأيسوفلافون على الجسم غير مفهوم تمامًا.

قالت Marji McCullough ، ScD ، RD ، مديرة علم الأوبئة والتغذية من جمعية السرطان الأمريكية على صفحة اختصاصي التغذية اليوم ، إنه حتى الآن لم يثبت أي بحث أن فول الصويا يسبب سرطان الثدي. على العكس من ذلك ، وجدت الأبحاث الحالية أن اتباع نظام غذائي مليء بفول الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

لذلك ، لم تعد بحاجة إلى تجنب الصويا للوقاية من سرطان الثدي. والسبب هو أنه لم يتم إثبات أن هذه المكسرات تزيد بالفعل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. بالنسبة لأولئك منكم المصابات بسرطان الثدي أو المصابات بسرطان الثدي ، لا تحتاجين أيضًا إلى التوقف عن تناول فول الصويا والأطعمة المصنعة.

8. يخفف من أعراض سن اليأس

عند دخول سن اليأس ، تظهر على النساء عادة عدة أعراض مميزة. واحد منهم الهبات الساخنة وهي الإحساس بالحرارة والحرارة اللذين يظهران غالبًا في الليل.

يمكن أن يحدث هذا لأن انقطاع الطمث يتسبب في انخفاض إنتاج هرمون الاستروجين في الجسم بشكل كبير. حسنا. تسبب لك هذه التغيرات الهرمونية "سخونة زائدة" عند سن اليأس.

والخبر السار هو أن دراسة نشرت في مجلة Menopause في عام 2012 تفيد بأن تناول أطعمة الصويا يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة مدى فعالية فوائد فول الصويا هبة حرارة في النساء بعد انقطاع الطمث.

9. تقليل مخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا

من الشائعات المختلفة المنتشرة في المجتمع ، يعتبر فول الصويا أحد الأطعمة التي يجب على الرجال عدم تناولها. والسبب هو أن محتوى الايسوفلافون في المكسرات يخشى أن يقلل من هرمون التستوستيرون مما يجعل الرجال يعانون من العقم. ومع ذلك ، هل هذا الافتراض صحيح؟

في الواقع ، لا يزال الخبراء حتى الآن يبحثون عن العلاقة بين استهلاك فول الصويا والخصوبة. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة Human Reproduction أن هذه المكسرات يمكن أن تقلل من عدد الحيوانات المنوية الموجودة في السائل المنوي للذكور.

ومع ذلك ، بعد إجراء مزيد من التحقيقات ، لم يكن سبب انخفاض عدد الحيوانات المنوية هو استهلاك هذه المكسرات فقط. غالبًا ما يحدث انخفاض عدد الحيوانات المنوية لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. لذلك ، لا تثبت هذه النتائج بشكل كافٍ أن استهلاك الصويا مرتبط بمشاكل إنتاج الحيوانات المنوية.

من ناحية أخرى ، أظهر عدد من الدراسات أن الايسوفلافون الموجود في فول الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لأن فوائد فول الصويا لم تثبت على البشر.

10. الحليب الصحي بديل لحليب البقر

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية حليب البقر ، يمكن أن يكون حليب الصويا مشروبًا بديلًا أكثر أمانًا للمعدة من حليب البقر.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحصول على هذا الحليب أيضًا من الخضروات (النباتات) ، لذلك يمكن أن يكون خيارًا شرابًا لأولئك الذين يعيشون أسلوب حياة نباتي أو نباتي.

ذكرت وكالة مراقبة الأغذية في الولايات المتحدة ، FDA ، أن هذا الحليب مفيد أيضًا لاستهلاك الأطفال. نقلاً عن صفحة الصحة الجيدة جدًا ، لا يوجد فرق كبير في معدل النمو والتطور بين الأطفال الذين يشربون حليب البقر وأولئك الذين يشربون حليب الصويا.

ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك استشارة الطبيب قبل إعطاء هذا الحليب لطفلك. خاصة إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه بعض الأطعمة أو حالات صحية معينة.

وصفات وجبة خفيفة من فول الصويا

1. بودنغ عصير الصويا

هل سئمت من صنع نفس وصفة البودينغ؟ هذه الوصفة الصحية للوجبات الخفيفة من المكسرات مضمونة لتقديم نكهة جديدة ستهز لسانك. كمكافأة إضافية ، يمكن لهذا البودينغ أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. فضولي؟ ها هي الوصفة.

x