فوائد الثوم النيء لصحة القلب للدماغ

من توابل الطبخ التي يجب أن تكون متوفرة في مطبخ كل إندونيسي هو الثوم. الطبخ غير المكتمل غير مكتمل إذا لم يكن هناك ثوم ، ويعرف أيضًا باسم الشعارات البيضاء. لكن بالإضافة إلى إعداد الطعام ، فإن الثوم فعال أيضًا في الحفاظ على صحة الأسرة في المنزل ، كما تعلم! خاصة إذا تم تناولها نيئة. هل لديك فضول حول فوائد الثوم للصحة؟

ما هو المحتوى الغذائي للثوم؟

الثوم درنة باسم لاتيني أليوم ساتيفوم. لا يزال هذا البصل الأبيض مدرجًا في عائلة نبات الأمارلس (الأماريلداسية) والإخوة بالبصل الأخضر والكراث. تعتبر درنة القرنفل موطنها الأصلي زراعة آسيا الوسطى ، ولكنها تنمو أيضًا في إيطاليا والمناطق الجنوبية من فرنسا.

في ثوم واحد ، يوجد عادة 1-10 فصوص. يزن كل فص نفسه حوالي 6-8 جرام. لذلك ، يحتوي كل 100 جرام من الشعار الأبيض على ما يقرب من:

• 4 سعرات حرارية
• 1 جرام من الكربوهيدرات
• 0.2 جرام من البروتين
• 0.1 جرام من الألياف
• 0.1 مليغرام من المنجنيز (ما يعادل 3٪ من احتياجات الجسم اليومية)
• 0.9 ملليغرام من فيتامين سي (ما يعادل 2٪ من احتياجات الجسم اليومية)
• 5.4 ملليغرام من الكالسيوم (ما يعادل 1٪ من احتياجات الجسم اليومية)
• 0.4 ميكروغرام من السيلينيوم (ما يعادل 1 في المائة من احتياجات الجسم اليومية)
• خط من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والسكريات قليلة التعدد والأحماض الأمينية.

يتم إثراء الأبيض المنقوش أيضًا بمركبات الكبريت النشطة مثل الأليين ، وثاني كبريتيد البروبيل الأليل ، وثاني كبريتيد ثنائي الأليل ، وثلاثي كبريتيد ثنائي الأليل. عندما يمضغ الثوم النيء في الفم ، تتفاعل هذه المواد الكبريتية لتكوين الأليسين.

فوائد الثوم للصحة

1. خفض الكولسترول

لطالما اعتبر الثوم أحد أفضل الأطعمة للوقاية من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. ذكرت دراسة سابقة نُشرت في مجلة Postgraduate Medicine أن تناول حوالي 10 جرامات من الثوم الخام (1-2 فص صغير) كل يوم نجح في تقليل الكوليسترول بشكل كبير خلال شهرين.

تم تأكيد هذه النتائج أيضًا من خلال مجموعة متنوعة من الدراسات الحديثة. واحد منهم هو دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الطبية والصحة العامة في عام 2016. طلب ​​فريق البحث من الهند في البداية من 50 شخصًا يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم أن يأكلوا بشكل روتيني 3 جرامات من الثوم الخام مرة واحدة في اليوم. بعد 90 يومًا من الفترة التجريبية ، شهد جميع المشاركين انخفاضًا ملحوظًا في نسبة الكوليسترول ، وهو حوالي 10-13 بالمائة.

وجد الباحثون أن هذه الفائدة تأتي من محتوى الأليسين في الثوم. بشكل فريد ، لن ينتج الأليسين إلا عن طريق الثوم عند تقطيع الفصوص أو طحنها (uleg) ، أو سحقها عن طريق المضغ. يمنع الأليسين إنزيمًا يلعب دورًا في تكوين الكوليسترول.

2. ضبط ضغط الدم

إذا كنت شخصًا في خطر أو تم تشخيص إصابتك بارتفاع ضغط الدم ، فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي هو أحد مفاتيح البقاء بصحة جيدة. الآن من بين العديد من الأطعمة الصحية المتاحة ، يمكن أن يكون الثوم الدعامة الأساسية.

نعم! من المعروف منذ فترة طويلة أن الفوائد المحتملة للثوم لخفض ضغط الدم يمكن مقارنتها بأدوية ارتفاع ضغط الدم العامة. أفادت دراسة من المجلة الباكستانية للعلوم الصيدلانية أن تأثير خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بعد تناول الثوم النيء كان تقريبًا نفس تأثير عقار أتينولول.

مرة أخرى ، تأتي هذه الفائدة من محتوى الأليسين الذي لا يمكن الحصول عليه إلا عند مضغ فصوص الثوم النيئة uleg أو قص. تجعل هذه الطريقة مادة الأليسين أسهل في امتصاصها واستخدامها من قبل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم أيضًا على polysulfides التي تعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالي خفض ضغط الدم.

3. صحة القلب

الخبر السار هو أن الثوم مفيد أيضًا للوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. تم التعرف على الثوم كعلاج مساعد في خفض الكوليسترول وضغط الدم ، والذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

بشكل فريد ، تم إثبات الفوائد الأكثر اتساقًا من خلال مستخلصات الثوم المجفف (الثوم المعمر). يلخص عددًا من الدراسات والمقتطفات الثوم المعمر يقلل من تراكم الترسبات اللينة ويمنع تكون الترسبات الجديدة في الشرايين.

بحث من مجلة التغذية التي تستخدم الثوم المعمر أظهر أيضًا تأثير تقليل مستويات الكالسيوم والبروتين التفاعلي في الشرايين التاجية. ترسبات الكالسيوم في الشرايين التاجية هي علامة على تراكم الترسبات التي يمكن أن تضيق أو تسد الشرايين. وفي الوقت نفسه ، فإن بروتين سي التفاعلي هو بروتين خاص يسبب الالتهاب.

الشرطان أعلاه يؤديان إلى تصلب الشرايين. عند حدوث تصلب الشرايين ، تكون أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

4. تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

لقد عُرفت الفوائد المفيدة للثوم منذ قرون.

انطلاقًا من المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية ، تُظهر الأدلة البحثية حتى الآن وجود صلة بين الاستهلاك المنتظم للثوم وتقليل مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان. بما في ذلك سرطان المعدة (المعدة والقولون والأمعاء الدقيقة) وسرطان المريء وسرطان البنكرياس وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

الثوم الخام غني بمحتوى الكبريت النشط الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية ويمنع انتشارها في الجسم.

5. يحافظ على صحة الدماغ

اتضح أن تناول الثوم ليس مفيدًا لصحة القلب فحسب ، بل للدماغ أيضًا.

وجد فريق من الباحثين من جامعة ميسوري أن أحد مشتقات الكربوهيدرات في الثوم المعروف باسم FruArg يحمي خلايا الدماغ من آثار الشيخوخة والأمراض. تم الإبلاغ عن FruArg لتقليل مستويات أكسيد النيتريك التي تنتجها الخلايا الدبقية الصغيرة في الدماغ بينما تحارب الالتهاب والإجهاد التأكسدي.

من ناحية أخرى ، فإن دور الخلايا الدبقية الصغيرة مفيد جدًا في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. ومع ذلك ، كلما طالت الخلايا الدبقية الصغيرة في مقاومة الالتهاب ، زاد إنتاج أكسيد النيتريك. لطالما ارتبطت المستويات المفرطة من أكسيد النيتريك بتلف خلايا الدماغ.

حسنًا ، لحسن الحظ ، يمكن لـ FruArg الموجود في الثوم أن يضاعف خلايا الخلايا الدبقية الصغيرة دون التسبب في زيادة مستويات أكسيد النيتريك في الدماغ. هذا يعني أن الثوم يوفر فوائد وقائية لخلايا الدماغ من خلال جعلها أكثر مقاومة لخطر الإصابة بالأمراض العصبية ، مثل الخرف والزهايمر.

6. التغلب على حب الشباب

لا تستسلم بعد إذا جربت ألف طريقة واحدة للتخلص من حب الشباب ولكن لا شيء يعمل. قد يكون مرق الثوم في المطبخ حلاً.

أظهرت دراسات مختلفة أن الأليسين له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات ومضادة للفيروسات ومطهرة تساعد على قتل الجراثيم التي تسبب حب الشباب. تساعد هذه الخصائص المختلفة في تخفيف تورم والتهاب الجلد وزيادة الدورة الدموية لتفتيح لون البشرة.

يحتوي الثوم أيضًا على فيتامينات ومعادن أخرى يعتقد أنها تحارب حب الشباب. بدءًا من فيتامين ج وفيتامين ب 6 والسيلينيوم والنحاس والزنك والتي تعتبر مفيدة للتحكم في إنتاج الزيت الزائد.

7. يقوي العظام

هل تعلم أنه إلى جانب الكالسيوم وفيتامين د ، تعتبر مركبات الفلافونويد من بين المكونات الغذائية الأكثر فعالية لتحسين صحة العظام؟

تلخيصًا لنتائج دراسة في مجلة التغذية في علم الشيخوخة وطب الشيخوخة ، فإن مركبات الفلافونويد لديها القدرة على زيادة تكوين العظام مع إبطاء عملية فقدان المعادن في العظام. الآن من عائلة البصل ، وجد أن الثوم والكراث هما الأكثر فعالية في منع عملية تنظيف العظام بالفرشاة.

كما وجدت دراسة أجريت على فئران التجارب أن الثوم مفيد في منع فقدان العظام بعد الاستئصال الجراحي للمبايض (استئصال المبيض).

8. ضد الالتهابات ونزلات البرد والسعال

الثوم هو أحد العلاجات الطبيعية لتقوية جهاز المناعة. ثبت أن مركب الأليسين الفعال الموجود في الثوم فعال في قتل الجراثيم المختلفة التي تسبب الأمراض الشائعة ، مثل نزلات البرد والإنفلونزا والسعال والتهاب الحلق.

إذا كنت مريضًا ، فإن تناول الثوم يمكن أن يقلل من شدة الأعراض ويساعدك على التعافي بشكل أسرع. أفادت دراسات مختلفة أيضًا أن تناول الثوم النيء بانتظام يقلل من خطر الإصابة بالمرض بسبب الإصابة بالأمراض الشائعة المذكورة أعلاه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل هذه التوابل الإلزامية في المطبخ الإندونيسي من التعب.

10. التغلب على تساقط الشعر

من كان يظن أن فوائد تناول الثوم النيء يمكن أن تحل مشاكل تساقط الشعر؟

في حالة الثعلبة أو الصلع الناجم عن أمراض المناعة الذاتية ، يمكن أن يقوي الثوم الخام ويحفز نمو الشعر على فروة الرأس. حتى أن بعض الناس يطبقون زيت الثوم على الرأس لمنع الصلع.

فوائد الثوم أفضل إذا أكل نيئًا

يمكنك جني جميع فوائد الثوم بسهولة مثل مضغ القرنفل نيئًا. يمكن أن تعمل العناصر الغذائية الموجودة في البصل على النحو الأمثل نظرًا لأنه في حالته الطازجة تمامًا.

ربما تكون هذه الطريقة في تناول الثوم غير معتادة بالنسبة لك ، لكن معالجة البصل عن طريق طهيه سيزيل في الواقع العديد من العناصر الغذائية الهامة.

ولكن إذا كنت لا ترغب في الاستمرار في تناول الطعام نيئًا ، فلا بأس من إضافة الثوم إلى طبخك اليومي.

هل يمكنك أن تأكل كمية الثوم النيئة في اليوم؟

إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مشاكل صحية خطيرة ، فإن المركز الطبي بجامعة ميريلاند يسمح لك بتناول 1-4 فصوص من الثوم الخام كل يوم.

قد يؤدي تناول أكثر من فص من الثوم يوميًا إلى تفاقم حالة الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم الشديد. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو انخفاض ضغط الدم أو الربو أو القرحة أو مشاكل الغدة الدرقية باستشارة الطبيب قبل تناول الثوم.

هذا هو الحال إذا كنت تتناول الأدوية التالية حاليًا:

• أيزونيازيد (نيدرازيد)
• حبوب تنظيم الأسرة
• السيكلوسبورين
• دواء لفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز
• مسكنات الألم NSAID
• مخففات الدم (الوارفارين)

إذا كنت تتناول حاليًا أيًا من هذه الأدوية ، فحد من كمية الثوم التي تتناولها حتى لا تحدث تفاعلات عكسية. يجب عليك أولاً أن تسأل طبيبك عما إذا كان من الآمن تناول الثوم أثناء استخدام العقاقير الطبية.

نصائح للتخلص من رائحة الفم الكريهة بعد تناول الثوم

على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون مفيدًا للصحة ، إلا أن الثوم خطير أيضًا إذا تم تناوله في الغالب. يمكن أن تتسبب توابل المطبخ هذه في شعور الفم بالحرارة والإسهال والغثيان والقيء ورائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم إذا استهلكت كثيرًا.

لتجنب رائحة الفم الكريهة من تناول الثوم النيء ، جرب هذه النصائح أولاً.

• اغسل فصوص الثوم النيئة جيدًا تحت الماء الجاري البارد
• تناول الثوم النيء مع الكرفس أو الريحان حتى لا تكون رائحة البصل قوية جدًا
• اشرب كوبًا من الحليب قليل الدسم أو تناول الزبادي العادي بعد تناول البصل النيء
• نظف أسنانك واشطفها بغسول الفم حتى تنظف بعد تناول الثوم النيء

كيفية تخزين الثوم حتى يستمر لفترة أطول

1. تخزينها في الثلاجة

سيحافظ تخزين الثوم في العراء على رطوبته وستظهر براعم جديدة في النهاية. من الأفضل تخزين الثوم المقشر والمغسول في وعاء محكم الغلق. ضعه في الثلاجة أو الفريزر .

عندما ينبت الثوم ، من الجيد زرعه في إناء صغير مملوء بالتربة وتركه ينمو.

2. يُهرس أولاً ثم يحفظ في الثلاجة

يمكنك هرس بضع فصوص من الثوم في الخلاط أو معالج الطعام ، ثم تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق. ثم احفظه في الثلاجة. يمكن أن يوفر لك هذا الثوم المفروم وقت الطهي لاحقًا.

بصرف النظر عن كونه عمليًا ، فإن الثوم المهروس سوف يستمر أيضًا لفترة أطول من البصل الكامل المخزن في درجة حرارة الغرفة.

3. نقع في زيت الزيتون

الطريقة التالية هي نقع الثوم في زيت الزيتون. أولاً ، قشر الثوم أولاً واغسله ، ثم احفظه في وعاء. بعد ذلك ، يُسكب زيت الزيتون حتى يغطس كل البصل فيه. أغلق بإحكام وضع الحاوية في الثلاجة.

زيت الزيتون الممتص في البصل سيضيف لاحقًا إلى نكهة طبخك. أيضًا ، يمكن استخدام ماء مالح ، الذي يحتفظ الآن بنكهة البصل ، كصلصة أو صلصة سلطة.

تذكر ، احتفظ بالثوم وزيت الزيتون في الثلاجة ، وليس في درجة حرارة الغرفة. عادة ما يستمر تخزين الثوم بهذه الطريقة لمدة 3 أسابيع. عندما يكون أكثر من 3 أسابيع ، تخلص منه واستبدله بالثوم الطازج وزيت الزيتون الطازج.

x