جدول المحتويات:
- ما هو فطر شيتاكي؟
- المحتوى الغذائي في فطر شيتاكي
- فطر شيتاكي لفوائده الصحية
- كيف تأكل فطر شيتاكي
- هل يمكن أن يسبب فطر شيتاكي آثارًا جانبية؟
الفطر ليس فاكهة أو خضروات ، بل إنه غير مدرج في فئة النباتات لأنه ليس له أوراق وجذور. الفطريات هي نوع من طفيليات الفطريات التي يمكن أن تنمو على الكائنات الحية الأخرى بما في ذلك البشر والنباتات. ولكن ليست كل أنواع الفطر ضارة ، فبعض أنواع الفطر غنية بالعناصر الغذائية ويمكن تناولها ، ومن بينها فطر شيتاكي (هيوكو) أو الذي يُكتب غالبًا على أنه فطر شيتاكي.
ما هو فطر شيتاكي؟
فطر شيتاكي هو نوع من الفطر الصالح للأكل اشتهر منذ آلاف السنين. نشأت عادة استهلاك فطر شيتاكي في منطقة شرق آسيا حيث يستخدم هذا النوع من الفطر أيضًا كمكون طبي ، بصرف النظر عن كونه مكونًا غذائيًا. من المعروف أن فطر شيتاكي له تأثيرات مضادة للفيروسات والبكتيريا ويمكن أن يحسن الالتهاب.
المحتوى الغذائي في فطر شيتاكي
يبلغ حجم فطر السيتاكى بشكل عام 5-10 سم ويزن حوالي أربعة جرامات. يحتوي كل 15 جرامًا من فطر الشيتاكي على أربعة سعرات حرارية من الألياف والسكر ، ويحتوي على جرام واحد من البروتين. بنفس كمية الجرعة ، يساعد فطر شيتاكي أيضًا في تلبية الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والمعادن بما في ذلك:
- فيتامين ب 2 - يلبي 11٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين ب 3 - يلبي 11٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين ب 5 - يلبي 33٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين ب 6 - يلبي 7٪ من الاحتياجات اليومية
- فيتامين د - يلبي 6٪ من الاحتياجات اليومية
- السيلينيوم - يلبي 10٪ من الاحتياجات اليومية
- النحاس - يوفر 39٪ من الاحتياجات اليومية
- المنغنيز - يلبي 9٪ من الاحتياجات اليومية
- الزنك - يلبي 8٪ من الاحتياجات اليومية
- حمض الفوليك - يلبي 6٪ من الاحتياجات اليومية
فطر شيتاكي لفوائده الصحية
تأتي الفوائد الصحية الرئيسية لاستهلاك فطر شيتاكي من العناصر الغذائية الأساسية وبعض المكونات المركبة التي يحتوي عليها. فيما يلي بعض الفوائد الصحية لاستهلاك فطر شيتاكي:
- يحافظ على صحة القلب - يحتوي فطر شيتاكي على مكونات خاصة للمساعدة في السيطرة على نسبة الكوليسترول في الدم بما في ذلك الإريثدينين (منع تكوين الكوليسترول الزائد) والستيرول (منع امتصاص الكوليسترول) وبيتا جلوكان (نوع من الألياف التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول).
- تقوية جهاز المناعة في الجسم - هذا بسبب وجود العديد من المكونات مثل الألياف والعديد من المركبات مثل حمض الأكساليك ، اللنتينان ، السنتينامايسين (مضاد للبكتيريا) والإريثدينين (مضاد للفيروسات) الموجودة في الفطر. نظرًا لأن المحتوى كبير بما يكفي لمحاربة الجراثيم ، يعتقد الباحثون أيضًا أن الأدوية المشتقة من فطر شيتاكي يمكن أن تكون بديلاً لاستخدام المضادات الحيوية.
- الوقاية من السرطان - يعرف Lentinan وهو أحد مكونات فطر شيتاكي بأنه عامل مضاد للالتهابات وهو فعال في إصلاح تلف الجسم. تعتقد جمعية السرطان الأمريكية أيضًا أن اللينتينان يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية وسيكون التأثير أقوى إذا كانت الخلايا السرطانية لا تزال في مرحلة الورم.
- منع السمنة - مكونات فطر الشيتاكي مثل الإريثدينين لها تأثير في تقليل الدهون ، بالإضافة إلى أن مكون ب-جلوكان يمكن أن يزيد من الشعور بالشبع ويقلل من فقدان الدهون. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران البدينة أن تناول مسحوق فطر شيتاكي يمكن أن يقلل من تراكم وكتلة الدهون في جسم الفئران بنسبة تصل إلى 35٪.
- الحفاظ على صحة الدماغ - يحتوي فطر شيتاكي على فيتامين ب عالي بما يكفي للتغلب على الاضطرابات المعرفية الناتجة عن نقص فيتامين ب.يمكن أن يساعد استهلاك فطر شيتاكي في موازنة هرمونات الدماغ ويساعد الدماغ على التركيز.
كيف تأكل فطر شيتاكي
يُباع فطر شيتاكي بشكل عام وهو مجفف ، لذا يجب غليه في ماء دافئ قبل المعالجة. إذا قمت بشرائه طازجًا ، فلا يؤكل جذع أو ساق الفطر بشكل عام. يمكن تحويل فطر الشيتاكي إلى القلي السريع أو طهيه في الحساء.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه سيتم تقليل محتوى المركب والفيتامينات في فطر شيتاكي بسهولة إذا تم طهيه ساخنًا جدًا. كلما قلت عملية الطهي ، زادت احتمالية استمرار المحتوى الغذائي للفطر. يمكن أيضًا استهلاك فطر شيتاكي عقليًا ولكن تأكد من غسله جيدًا.
هل يمكن أن يسبب فطر شيتاكي آثارًا جانبية؟
بشكل عام ، فطر شيتاكي آمن للاستهلاك من قبل أي شخص. في بعض الناس ، يمكن أن يؤدي اللينتين إلى تفاعل حساسية الجلد أو ما يعرف باسم التهاب الجلد شيتاكي . يمكن أن تحدث هذه الحالة أيضًا إذا تناول الشخص فطر شيتاكي بشكل مستمر لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا تفاعلات حساسية أخرى مثل آلام المعدة وتحفيز تورم المفاصل لدى الأشخاص المصابين بالنقرس.
