الجيلاتين ، مكونات الحلوى الصامتة

هل تحب عمل البودنج أو غيره من الحلويات؟ يجب أن تكون على دراية باستخدام الجيلاتين. يتوفر عنصر الطهي هذا عادة في شكل مسحوق ، وهو مفيد لإنتاج قوام مطاطي كثيف للغاية. بصرف النظر عن قدرته على زيادة كثافة الطعام ، فقد اتضح أن الجيلاتين له العديد من الفوائد العظيمة لصحة الجسم ، كما تعلم.

ما هو الجيلاتين؟

قبل معرفة فوائده ، يجب أن تعرف أولاً ما هو الجيلاتين. الجيلاتين هو مستخلص بروتيني من الحيوانات مثل الماشية أو الأسماك. تتكون هذه المادة من غليان عظام الحيوانات وعظامها اللينة والجلد لاستخراج محتوى الكولاجين. الكولاجين هو بروتين ليفي يربط بين العضلات والعظام والجلد في الحيوانات.

سيتحول الكولاجين الذي تتم معالجته إلى مادة بدون طعم وبدون لون. هذه المادة قابلة للذوبان في الماء الساخن بحيث يمكن استخدامها لتحضير البودينغ أو الكعك أو الصلصات أو الحساء أو غيرها من الأطباق.

فوائد الجيلاتين للصحة

1. بناء العضلات

الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين الضرورية لبناء كتلة العضلات. على الرغم من أن جسم الإنسان يمكن أن يصنع عدة أنواع من الأحماض الأمينية ، إلا أن معظم الناس ما زالوا بحاجة إلى الحصول على أحماض أمينية إضافية من خلال الطعام.

تختلف الأحماض الأمينية الموجودة في مكونات الطهي هذه تبعًا لطريقة التحضير والأنسجة الحيوانية المستخدمة.

2. تقليل آلام المفاصل

بحثت العديد من الدراسات في مدى فعالية مستخلص البروتين الحيواني هذا كعلاج لمشاكل المفاصل والعظام ، مثل هشاشة العظام. الفصال العظمي هو أحد أكثر أنواع التهاب المفاصل شيوعًا. يحدث هذا المرض عندما تتلف الوسادات الغضروفية الموجودة بين المفاصل ، مما يسبب الألم والتصلب.

في إحدى الدراسات ، أُعطي 80 شخصًا مصابًا بالتهاب المفاصل العظمي مكملات الجيلاتين ودواء وهمي (عقار فارغ ، لا يحتوي على أي شيء) لأكثر من شهرين. نتيجة لذلك ، أبلغ المشاركون الذين تلقوا هذا المكمل عن انخفاض ملحوظ في آلام المفاصل وتيبسها مقارنةً بأولئك الذين تلقوا أدوية وهمية.

3. يحافظ على صحة الجلد والشعر

أظهر نفس المكمل أنه جيد لإصلاح الجلد والشعر التالف. ثبت أن محتوى الكولاجين في هذه المكملات يجعل البشرة أكثر نعومة وترطيبًا.

كما أظهرت دراسات أخرى أن استهلاك الجيلاتين يمكن أن يزيد من كثافة الشعر ونموه ، حتى في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الصلع (الصلع).

4. تحسين وظائف المخ والصحة العقلية

الجيلاتين غني جدًا بالحمض الأميني الجلايسين ، وهو مادة طبيعية مرتبطة بوظيفة الدماغ. وجدت دراسة أن تناول الجلايسين يمكن أن يحسن الذاكرة والتركيز بشكل كبير.

تم ربط استهلاك الجليسين أيضًا بالتقدم في علاج اضطرابات الصحة العقلية المختلفة ، مثل الفصام.

5. انقاص الوزن

لا تخافوا من أكل دهن الجيلاتين. على ما يبدو ، يمكن أن يساعدك عنصر الطهي هذا في الواقع على التحكم في وزنك عن طريق قمع شهيتك. يمكن أن تنشأ الشهية نفسها بسبب إنتاج هرمونات معينة في الجسم.

حسنًا ، نجحت المكونات الطبيعية في مكون الطهي هذا في زيادة مستويات الهرمونات التي تعمل على تقليل الشهية. ستشعرين أيضًا بالشبع لفترة أطول بعد تناول الأطباق المصنوعة من الجيلاتين.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك مستويات السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، من السكر المضاف أو الحليب أو المكونات الأخرى المستخدمة عند تجهيز الأطباق.

6. تحسين وظيفة الجهاز الهضمي

يمكن لمكون الطهي متعدد الاستخدامات أن يساعد على الهضم بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، الأحماض الأمينية قادرة على الحفاظ على صحة الغشاء المخاطي في المعدة.

يمكن أن يحفز الجليسين أيضًا إنتاج عصارات المعدة التي يمكن أن تساعد في عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الجيلاتين مرتبطًا بالماء لذلك يمكن أن يساعد الطعام على التحرك بكفاءة في الجهاز الهضمي.

x