7 أطعمة مخمرة مفيدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي

دون أن تدرك ذلك ، يمكنك غالبًا تناول الأطعمة المخمرة كل يوم. سواء كانت تمبيه ، أو توفو ، أو تاوكو ، أو صلصة الصويا ، أو شريط لاصق ، وما إلى ذلك. يُعتقد أن هذا النوع من الطعام مفيد للصحة لأنه يحتوي على البروبيوتيك ، المعروف أيضًا باسم البكتيريا الجيدة فيه. ومع ذلك ، فقد تبين أنه ليست كل الأطعمة المخمرة جيدة وآمنة للهضم ، كما تعلم. إذن ، ما هي الأطعمة المخمرة التي تجعل عملية الهضم أكثر سلاسة وصحة؟ فيما يلي المعلومات الكاملة.

هذا النوع من الأطعمة المخمرة مفيد لعملية الهضم

الغذاء المخمر هو نوع من الطعام يتم معالجته بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والخميرة وغيرها. لا تزيد هذه الأطعمة من العمر الافتراضي للطعام وهي غنية بالعناصر الغذائية فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تساعد في زيادة البكتيريا الجيدة في الأمعاء.

كلما زادت البكتيريا النافعة في الأمعاء ، أصبح الجهاز الهضمي أكثر سلاسة. حسنًا ، إليك بعض الأطعمة المخمرة التي يمكنك تناولها لتحسين عملية الهضم.

1. تيمبي

Tempe هو مصدر للبروتين النباتي رخيص الثمن وسهل الحصول عليه وغني بالمغذيات بالطبع. السبب هو أن التمبيه يحتوي على أحماض أمينية أساسية غنية ضرورية لعملية التمثيل الغذائي وصحة الجسم.

الأطعمة المصنوعة من فول الصويا المخمر غنية أيضًا بالبروبيوتيك ، كما تعلم! يمكن للبروبيوتيك ، المعروف أيضًا باسم البكتيريا الجيدة من التيمبي ، أن يزيد من عدد البكتيريا الطبيعية في الأمعاء. كلما زاد عدد البروبيوتيك ، كلما كان جهازك الهضمي أكثر سلاسة وتجنب الإمساك ، المعروف أيضًا باسم صعوبة التغوط.

2. الزبادي

الزبادي مصنوع من الحليب المخمر مع بعض الكائنات الحية الدقيقة لزيادة محتواه الغذائي. يحتوي الزبادي على العديد من العناصر الغذائية الهامة المفيدة للجسم ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 12.

ليس ذلك فحسب ، فكل كوب من الزبادي يحتوي على مليارات من البروبيوتيك المفيدة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. في الواقع ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول الزبادي ، كما تعلم.

وذلك لأن محتوى البروبيوتيك في الزبادي يمكن أن يساعد في هضم محتوى السكر في الحليب (اللاكتوز). بهذه الطريقة ، لن تواجه أي ردود فعل تحسسية أثناء وبعد تناول الزبادي.

علاوة على ذلك ، يوجد في الوقت الحاضر العديد من شركات الأغذية التي تنتج الزبادي الخالي من الحليب ، لذا فهو مناسب للاستهلاك من قبل النباتيين.

3. مخللات

المصدر: Vero at Home

لا يكتمل تناول الأرز المقلي أو الساتيه دون وجود المخللات. يتكون هذا الطعام من مزيج من الخيار والجزر والبصل المفروم ثم تخميره بالسكر والملح والخل بحيث يكون مذاقه طازجًا جدًا عند تناوله مع الأطعمة الأخرى.

عندما يتم تخمير هذه الخضروات ، يمكن للبكتيريا الجيدة في الخل أن تساعد في تكسير السكريات والسليلوز التي يصعب هضمها في الطعام. تساعد هذه البكتيريا في الحفاظ على الطعام متينًا وتزيد من عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء.

4. الكفير

يتكون حليب الكفير من الحليب المعالج ببذور الكفير ثم تخميره بالخميرة والبكتيريا. تنتج عملية التخمير هذه الكفير بقوام سائل أكثر ولكن بمذاق أكثر حدة من الزبادي.

بالمقارنة مع الزبادي ، يحتوي الكفير في الواقع على ثلاثة أضعاف كمية البروبيوتيك التي يمكن أن تساعد في تكسير اللاكتوز. هذا يجعل محتوى السكر في الكفير أسهل على الجسم للهضم ، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

وجدت دراسة صغيرة أن ما يصل إلى 15 شخصًا يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يميلون إلى الهضم بشكل أفضل بعد تناول الكفير. بينما في السابق ، كان محتوى اللاكتوز في منتجات الألبان قد يجعل المشاركين يعانون من التشنجات والانتفاخ والإسهال.

5. حساء الميسو الياباني

المصدر: Healthline

حساء الميسو هو طعام مصنوع من القمح المعالج والأرز أو فول الصويا والشعير. ثم يتم تخمير هذا الطعام الياباني التقليدي بالملح ونوع من الفطر يسمى كوجي.

يمكن أن يكون حساء الميسو هو الخيار الصحيح للاستهلاك عندما يكون لديك مشاكل في الجهاز الهضمي. ليس فقط لأنه غني بالبروبيوتيك ، يحتوي حساء ميسو أيضًا على مضادات الأكسدة وفيتامينات ب المفيدة لصحتك.

6- شاي الكمبوتشا

الكمبوتشا هو نوع من الشاي يُشار إليه غالبًا باسم شاي الفطر ، لأنه مصنوع من الشاي الأسود أو الأخضر المخمر مع بعض الخميرة والبكتيريا. هذا هو السبب في أن شاي الكمبوتشا يحتوي على مواد مختلفة مثل حمض الأسيتيك والفولات والأحماض الأمينية الأساسية وفيتامين ب وفيتامين ج والكحول.

محتوى البكتيريا في شاي الكمبوتشا يجعل هذا الشاي يميل إلى أن يكون له رائحة قوية. ومع ذلك ، فهذه في الواقع علامة جيدة لأن هذه البكتيريا يمكنها تحسين صحة أمعائك.

7. الكيمتشي

المصدر: دليل ميشلان

لأولئك منكم من عشاق الطعام الكوري ، يجب أن تكون على دراية بالكيمتشي. بالإضافة إلى مذاقه الطازج ، يمكن للأطعمة المصنوعة من الملفوف المخمر أو اللفت أن تجعل عملية الهضم تجري بسلاسة ، كما تعلم.

بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت دراسة من Journal of Medicinal Food في عام 2013 أن تناول الكيمتشي بانتظام يمكن أن يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين والكوليسترول في الدم. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل الكوليسترول ، لا يضر إضافة الكيمتشي كمكمل لنظامك الغذائي.

ومع ذلك ، كن حذرًا مع المحتوى الحمضي والتوابل في الكيمتشي. إذا لم تكن قويًا بالطعم الحامض والحار ، يجب أن تحد من تناول الكيمتشي للحفاظ على حموضة معدتك.

x