أي الخبز الأبيض هو الأكثر صحة من حيث التغذية؟

غالبًا ما يتم تناول الخبز الأبيض في وجبة الإفطار كبديل للأرز. هناك أنواع مختلفة من الخبز الأبيض يمكنك الاختيار من بينها ، من الخبز الأبيض ، والخبز العادي المنكه مثل الشوكولاتة أو الباندان ، إلى خبز القمح الكامل. يجب أن يكون لكل شخص ذوقه الخاص. ولكن من بين الخيارات العديدة المتاحة للخبز الأبيض ، أيهما هو الأكثر صحة في الواقع؟

مقارنة القيمة الغذائية للخبز الأبيض وخبز القمح الكامل

1. محتوى السعرات الحرارية المختلفة

يحتوي رغيف الخبز (شريحتان) على 175 سعرة حرارية. تنطبق هذه القيمة فقط عندما تأكل الخبز فقط ، دون إضافة المارجرين / الزبدة وغيرها من الإضافات. إذا أضيف الخبز بحشوة مثل المربى أو الميزيز ، بالطبع ستزيد السعرات الحرارية حسب كمية الحشوة.

الفرق الآخر هو عدد السعرات الحرارية بين الخبز الأبيض والخبز العادي المذاق بالفعل مثل الباندانوس أو الشوكولاتة. من المؤكد أن هذا الخبز "العادي" يحتوي على عدد أكبر من السعرات الحرارية لأنه يحتوي على نكهة وسكر مضافين مقارنة بالخبز الأبيض العادي.

إذن ماذا عن الخبز المصنوع من القمح؟ يحتوي رغيف خبز القمح الكامل على 138 سعرة حرارية. يمكن أن نستنتج أن السعرات الحرارية في خبز القمح الكامل أصغر من أنواع الخبز الأخرى ، لذا فهو أكثر ملاءمة لمن يقللون من تناول السعرات الحرارية.

2. اختلاف قيم المؤشر الجلايسيمي

يعد الخبز مصدرًا كبيرًا للكربوهيدرات بدلاً من الأرز الذي يحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم. قيمة المؤشر الجلايسيمي هي حساب لكيفية تحويل الوجبات السريعة إلى سكر الدم. ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم يجعل مستويات السكر في الدم ترتفع بسرعة ، لذلك فهو خطير للغاية بالنسبة لمرضى السكر.

إذن ، ما الخبز الذي يحتوي على أقل قيمة لمؤشر نسبة السكر في الدم؟ من بين جميع أنواع الخبز ، يحتوي الخبز الذي أضاف نكهة إليه ، مثل خبز الباندان أو الشوكولاتة ، على أعلى قيمة لمؤشر نسبة السكر في الدم بسبب السكر المضاف.

وفي الوقت نفسه ، فإن قيمة المؤشر الجلايسيمي لخبز القمح الكامل أقل من الخبز الأبيض العادي. يحتوي خبز القمح الكامل على قيمة نسبة السكر في الدم تبلغ حوالي 49 لكل 100 جرام. يحتوي الخبز الأبيض عادةً على مؤشر نسبة السكر في الدم يصل إلى 80.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، لا تؤثر قيمة GI حقًا على معدل هضم الشخص في تكسير كربوهيدرات الخبز. تشير دراسة نُشرت في مجلة Cell Metabolism إلى أن الاستجابة لمستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأبيض أو القمح هي نفسها تقريبًا. على الرغم من أن هذا يتأثر أيضًا بحالة كل شخص.

3. اختلاف محتوى العناصر الغذائية الأخرى

لا يزال من البحث أعلاه ، من المعروف أن محتوى العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات في الخبز الأبيض أقل من خبز القمح الكامل. هذا لأن هذا النوع من الخبز الأبيض قد مر بعملية معالجة أطول ومتكررة. وفي الوقت نفسه ، لا يزال خبز القمح يحتوي على ألياف وفيتامينات ب وبروتين وأنواع أخرى من الدهون الصحية أكثر من الخبز الأبيض العادي.

فهل من الصحي أن أتناول خبز القمح الكامل باستمرار؟

على الرغم من احتوائه على المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف ، لا يزال عليك تعديل الجزء عند تناول هذا النوع من الخبز. تذكر أن هذا الخبز يأتي أيضًا من الأطعمة المعلبة التي تمت معالجتها وتحتوي بالتأكيد على الصوديوم - حتى لو كان قليلاً فقط.

تناول الصوديوم بكثرة يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. لذلك ، من الأفضل تنويع مصادر الغذاء الأساسي. ليس فقط الأرز أو خبز القمح الكامل ، يمكنك اختيار أنواع أخرى من مصادر الكربوهيدرات. كلما زاد تنوع نظامك الغذائي ، زادت العناصر الغذائية التي يحصل عليها جسمك.

x