ما هو الفرق بين البروتين الحيواني والأغذية البروتينية النباتية؟

البروتين عنصر غذائي مهم جدًا لإصلاح خلايا الجسم التالفة. يعتبر البروتين ، خاصة للأطفال ، من العناصر الغذائية التي يجب توفيرها لدعم نموهم وتطورهم. ربما تعلم بالفعل أن هناك مصدرين للبروتين يتم استهلاكهما عادة ، وهما البروتين الحيواني مع البروتين النباتي. على الرغم من أن كلاهما بروتينات ، فما الفرق بينهما؟ ضع في اعتبارك الفرق بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي.

اختلافات مختلفة بين البروتين الحيواني والبروتين النباتي

1. لها محتوى مختلف من الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي أصغر هياكل البروتين التي سيتم امتصاصها في الجسم. يوجد في الأساس 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المستخدمة في جسم الإنسان.

هناك أنواع من الأحماض الأمينية ضرورية ، وكذلك الأحماض الأمينية غير الأساسية. الأنواع الأساسية من الأحماض الأمينية لا يمكن أن ينتجها الجسم بمفرده ، لذا فهي تعتمد بشكل كبير على الطعام الذي يدخل الجسم. في حين أن هذا النوع من الأحماض الأمينية غير الأساسية يمكن أن ينتج عن طريق الجسم نفسه ، فلا داعي للحصول عليه من الخارج.

للحصول على أفضل النتائج ، يحتاج الجسم إلى كل هذه الأحماض الأمينية. تحتوي البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والحليب ومنتجاتها على أنواع كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية أكثر من البروتين النباتي.

في المقابل ، لا تحتوي الأطعمة البروتينية النباتية مثل البقوليات ، بما في ذلك التوفو والتمبيه ، على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية مثل البروتين الحيواني ، باستثناء البروتين النباتي من فول الصويا.

تقول بعض المصادر أن البروتين من فول الصويا مكتمل تمامًا. ومع ذلك ، هناك نوعان من الأحماض الأمينية الأساسية التي توجد بكميات صغيرة فقط في فول الصويا ، لذلك على الرغم من أنها كاملة ، إلا أن مستوياتها لا يمكن مقارنتها بالبروتين الحيواني.

2. تحتوي مصادر البروتين الحيواني على فيتامينات ومعادن أكثر

تميل المصادر الغذائية للبروتين الحيواني إلى احتواء مغذيات دقيقة أعلى من مصادر البروتين النباتي. تشمل مصادر المواد الغذائية ما يلي:

• فيتامين ب 12: يوجد فيتامين ب 12 بشكل أساسي في الأسماك واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان. يميل الأشخاص الذين لا يأكلون الأطعمة الحيوانية إلى نقص هذه المغذيات.
• فيتامين د: يوجد فيتامين د في العديد من الأسماك الدهنية والبيض ومنتجات الألبان. قد تحتوي بعض النباتات على فيتامين (د) ، ولكنه نوع من فيتامين (د) في الحيوانات يسهل امتصاصه من قبل الجسم بحيث يسهل استخدامه.
• DHA (حمض Deocosahexaenoic): هو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك الدهنية. DHA مهم جدًا لصحة الدماغ. لسوء الحظ ، يصعب الحصول على DHA من مصادر نباتية.
• حديد الهيم: يوجد هذا النوع من الحديد في الغالب في اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء. يمتص الجسم هذا النوع من حديد الهيم بسهولة أكثر من الأنواع الأخرى من الحديد ، أي الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية مثل السبانخ.
• الزنك: يوجد الزنك أيضًا في الغالب في البروتين الحيواني مثل لحم البقر أو لحم الضأن.

3. البروتين النباتي لا يحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة

على الرغم من أن مصادر البروتين الحيواني تبدو مغذية أكثر ، إلا أنه يجب عليك توخي الحذر بشأن تناولها. السبب هو أن معظم مصادر البروتين الحيواني تحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة.

هذا هو عكس البروتين النباتي. لا يحتوي البروتين النباتي على الكوليسترول أو الأحماض الدهنية المشبعة. يمكن أن يساعد تناول البروتين النباتي في الواقع على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول في البروتين الحيواني إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسمنة ومرض السكري.

ذكرت على صفحة المجلس الأمريكي للعلوم والصحة ، أن هناك علاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء ، وخاصة في شكل معالج مثل النقانق وما إلى ذلك ، مع أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبات القلبية ، والسكتة الدماغية ، و حتى السرطان.

لهذا السبب ، يجب أن تظل حذرًا عند تناول البروتين الحيواني ، ومن الأفضل استبدال البروتين النباتي بكميات كبيرة.

على الرغم من أن البروتين النباتي لا يحتوي على الكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة ، إلا أنك تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر في كيفية معالجته. لا تدع معالجة المصادر النباتية تشبع طعامك بالأحماض الدهنية المشبعة.

4. البروتين النباتي يساعدك على إنقاص الوزن

إن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي ، كما يفعل النباتيون ، له فوائد عديدة. تظهر الأبحاث أن النباتيين يميلون إلى أن يكون لديهم وزن أقل ومستويات ضغط دم أقل.

أظهرت دراسة أخرى في JAMA Internal Medicine 2016 أنه من خلال نتائج مقارنات كل مجموعة في الدراسة ، كانت مجموعة الأشخاص الذين تناولوا البروتين النباتي أقل وزنًا من مجموعة الأشخاص الذين تناولوا البروتين الحيواني.

يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على البروتين النباتي في التحكم في الوزن. وذلك لأن تناول البروتين النباتي يمكن أن يتسبب في الشعور بالامتلاء بشكل أسرع وسيختفي لفترة أطول ، لذلك يعد هذا مفيدًا جدًا لتنظيم كمية الطعام المتناولة ومنع زيادة الوزن.

على الرغم من أنه يحتوي على مزايا وعيوب ، فلا يزال يتعين عليك استهلاك كلاهما بالكمية الموصى بها. لا تطرف أو لا تطرف. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن تقسيم جزء مصادر الغذاء من البروتين الحيواني على البروتين النباتي ، فيمكنك استشارة أخصائي التغذية.

x