فوائد مختلفة من أوراق الكرنب الأخضر الغني بالمغذيات والثور ؛ مرحبا بصحة جيدة

هل سبق لك أن أكلت اللفت؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فحاول من الآن فصاعدًا تناوله ، لأن أوراق اللفت تحتوي على نسبة عالية جدًا من العناصر الغذائية وهي مفيدة للجسم.

ما هو اللفت؟

الكالي هو نوع من الخضار الورقية الخضراء التي تنتمي إلى عائلة الكرنب مثل البروكلي والقرنبيط وخضر الخردل. مثل الأشقاء الآخرين ، يحتوي اللفت على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم. يحتوي كوب واحد من الكرنب الخام على 33 سعرة حرارية ، و 3 جرامات من البروتين ، و 2.5 جرام من الألياف التي تساعد على الهضم ، وفيتامين أ ، وفيتامين ج ، وفيتامين ك ، وحمض الفوليك ، وفيتامينات ب المهمة لنمو الدماغ ، وحمض ألفا لينولينيك وأوميغا- 3 الدهون المفيدة لصحة القلب ، اللوتين ، الزياكسانتين ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، والزنك. هناك أنواع مختلفة من اللفت ، هناك كرنب بأوراق مجعدة ، أوراق كرنب مسطحة ، أو حتى كرنب أخضر مزرق ولكل نوع مذاق مختلف.

سرطان اللفت والثدي

سرطان الثدي هو السبب الرئيسي الثاني للوفاة بين النساء في العالم ، فهناك واحدة على الأقل من كل 8 نساء مصابات بسرطان الثدي. يحتوي الكالي على مادة تسمى سلفورافان. هذه المادة هي مضاد للأكسدة ومحاكاة لأنزيمات إزالة السموم. يقال أن السلفورافين يمنع نمو السرطان في سرطان الثدي. أظهرت دراسة أجريت في عام 2010 أن السلفورافان نجح في تقليل الخلايا السرطانية النشطة لدى مرضى سرطان الثدي بنسبة 65 إلى 80 في المائة.

جيد لصحة القلب

تبين أن فيتامين ك الموجود في الكرنب يلبي حوالي 680 في المائة من احتياجات فيتامين ك في يوم واحد. إذا قمت بطهي الكرنب عن طريق غليه وعدم إضافة الملح أثناء عملية الطهي ، فإن قيمة فيتامين K في اللفت تزيد بنسبة تصل إلى 1300 بالمائة. أثبتت الأبحاث التي أجريت لمدة 10 سنوات على 4500 مريض بالغ أن هناك خطرًا منخفضًا للوفاة لدى مرضى القلب إذا تم إعطاؤك مكملات فيتامين ك إضافية. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول أدوية تسييل الدم ، مثل الوارفارين الطبيب بكم فيتامين ك الموصى به للاستهلاك.

حافظ على صحة العين

بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين K ، يحتوي الكرنب أيضًا على نسبة عالية من فيتامين K ، أي أن كوبًا واحدًا من الكرنب الخام يحتوي على 6600 وحدة دولية ، حيث توصي وزارة الصحة بتناول 2400 وحدة دولية من فيتامين أ يوميًا للبالغين. من المعروف أن فيتامين أ مفيد جدًا لصحة العين ، ويعزز جهاز المناعة ، ويلعب دورًا في تكوين الخلايا. تشير الأبحاث التي أجريت في المعهد الوطني للصحة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بفيتامين (أ) بانتظام سيتجنبون خطر الإصابة بأمراض العيون المختلفة ويحافظون على قدرات الرؤية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللفت على أنواع مختلفة من الألوان مثل الأخضر والأبيض والأرجواني والأخضر المزرق التي يسببها اللوتين وهذه المادة جيدة للحفاظ على وظيفة العين.

الكالسيوم الموجود في اللفت أفضل من الحليب

هل تحب تناول الحليب؟ حاول أن تنظر إلى كمية الكالسيوم الموجودة في عبوات الحليب التي تستهلكها غالبًا. يحتوي الحليب المتوسط ​​على 1.13 مجم من الكالسيوم لكل جرام ، بينما يحتوي جرام واحد من الكرنب الخام على 1.35 مجم من الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك اختلافات في جودة الكالسيوم في اللفت والكالسيوم في الحليب. يحتوي الحليب على بروتين الكازين الذي يصعب على الجسم هضمه ، لذلك ليس من المستحيل إذا لم يتم امتصاص الكالسيوم في الحليب بشكل صحيح. يمتص الكالسيوم من الحليب حوالي 30٪ فقط ، بينما الكالسيوم الممتص من اللفت أو البروكلي يصل إلى 40 إلى 60٪.

كوب واحد من اللفت يحتوي على 101 ملغ من الكالسيوم ، ولا تحتوي الكثير من الخضروات على نسبة عالية من الكالسيوم مثل اللفت. مثل نتائج البحث الذي ينص على أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لديهم مخاطر أعلى بنسبة 30٪ للإصابة بالكسور لأن عظامهم هشة ، مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون اللحوم. وهذا يدل على أن مجموعة النباتيين تعاني من نقص في الكالسيوم وتسبب تأثيرًا سيئًا على صحة العظام ، لأن الخضروات العادية لا تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم. لذلك ، فإن تناول اللفت بانتظام يمكن أن يحسن صحة العظام.

كيف لطهي اللفت؟

يمكنك طهي اللفت عن طريق تشويحه أو عمل سلطة اللفت. أو يمكنك إعداد وجبة خفيفة صحية ، وهي رقائق الكرنب ، عن طريق إزالة جذور اللفت من السيقان ، وتقطيعها حسب الذوق ، وتقليصها بقليل من الملح والفلفل. ثم اخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.