بذور الشيا ، الأطعمة الخارقة ضد الأمراض المختلفة والثور ؛ مرحبا بصحة جيدة

ما هي بذور الشيا؟

بذور الشيا هي البذور الصغيرة للنبات قصعين إسباني وهو نوع من نبات النعناع. يختلف لون بذور الشيا من الأسود والرمادي والأسود مع وجود بقع بيضاء. إنه بيضاوي الشكل بحجم حوالي 1-2 مم. تأتي بذور الشيا من مناطق أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية. تأتي كلمة شيا نفسها أيضًا من لغة المايا التي تعني القوة.

في البداية ، كانت زراعة الشيا كغذاء أساسي تمارس فقط من قبل القبائل في المكسيك وغواتيمالا ، ولكن زراعة الشيا حاليًا لا تقتصر على أمريكا ، ولكنها نمت في أستراليا وجنوب شرق آسيا. في إندونيسيا ، يمكنك الحصول على بذور الشيا من محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة التي تبيع مكونات غذائية صحية. تختلف المستحضرات أيضًا ، فبعضها لا يزال على شكل حبوب كاملة أو في شكل منتجات تجارية أخرى مثل الحبوب والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

ما هي مكونات وفوائد بذور الشيا؟

تحتوي بذور الشيا على العديد من المواد المفيدة للجسم مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف ومضادات الأكسدة والمعادن. تحتوي حصة واحدة من بذور الشيا (حوالي 30 جرامًا) على 138 سعرًا حراريًا ، و 9 جرامات من الدهون (معظمها دهون غير مشبعة - دهون صحية) ، و 10 جرامات من الألياف ، و 6 جرامات من البروتين. ميزة أخرى لبذور الشيا هي أنها لا تحتوي على الغلوتين وغنية بمضادات الأكسدة.

تشمل فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية للجسم ما يلي:

1. خفض الدهون الثلاثية والكوليسترول التي يمكن أن تساعد بعد ذلك في خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب
2. يساعد الجسم على التعامل مع الالتهابات
3. محمي للقلب (يحمي القلب) ويقي الكبد (يحمي الكبد)
4. مساعدة الجسم في التغلب على مرض السكري
5. يحمي الجسم من أمراض المفاصل الالتهابية ، مرض يصيب جهاز المناعه والسرطان.

تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية. وفقًا للأبحاث ، تساعد الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. لا تزال آلية كل من فوائد أحماض أوميغا 3 الدهنية المذكورة أعلاه بحاجة إلى مزيد من البحث.

تزعم بعض وسائل الإعلام أن استهلاك بذور الشيا مفيد أيضًا في قمع الجوع ، وموازنة نسبة السكر في الدم ، وتحسين أمراض القلب ، وخفض الكوليسترول ، وضغط الدم ، والمساعدة على إنقاص الوزن. لسوء الحظ ، لا توجد تقارير علمية تدعم العلاقة بين استهلاك بذور الشيا وفقدان الوزن. في دراسة أجراها Nieman et al ، خلص إلى أن استهلاك بذور الشيا بمقدار 50 جرام / يوم كل يوم لمدة 12 أسبوعًا لم يكن له أي تأثير على كتلة الجسم أو تكوين الجسم أو عوامل خطر الإصابة بالأمراض لدى الرجال / النساء الذين يعانون من زيادة الوزن أو سمنة.

كيف تستخدم بذور الشيا؟

يمكن أن تؤكل بذور الشيا نيئة أو مخلوطة في أطباق. طعم بذور الشيا مشابه لنكهة الفول السوداني ، ومناسب للاستخدام في كل من الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن رش بذور الشيا على الحبوب أو السلطات أو الأرز. يمكن أيضًا إضافة بذور الشيا إلى العصائر والزبادي والحلويات. عند مزجها بالسائل ، تتوسع بذور الشيا وتتغير قوامها إلى قوام يشبه الهلام.

بالنسبة لأولئك النباتيين أو الذين لديهم حساسية من البيض ، يمكن أيضًا استخدام بذور الشيا كبديل للبيض عند صنع عجينة الكيك. الحيلة هي خلط ملعقة صغيرة من بذور الشيا مع ملعقتين كبيرتين من الماء. يمكن أن تحل ملعقة كبيرة من خليط بذور الشيا محل بيضة واحدة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، يمكن تناول بذور الشيا لأن بذور الشيا لا تحتوي على الغلوتين.

كم عدد بذور الشيا التي يمكننا استهلاكها في اليوم؟

تتأثر جرعة استهلاك بذور الشيا بالعمر والظروف الصحية الحالية. لا توجد حاليًا معلومات علمية يمكن استخدامها كدليل محدد نطاق، مجموعة كمية بذور الشيا التي يمكن استهلاكها. في 2000، المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية نوصي بألا يتجاوز استخدام بذور الشيا 48 جرام في اليوم. المفوضية الأوروبية يسمح باستخدام بذور الشيا في منتجات المخابز بحد أقصى 5٪.

كيف تخزن بذور الشيا؟

بسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة ، لا تفسد بذور الشيا بسهولة ، فهي آمنة للتخزين لمدة تصل إلى عدة أشهر في مكان جاف وبارد.