الذرة أم البطاطس: أيهما أفضل كبديل للأرز؟

بالنسبة لأولئك منكم الذين لا يحبون الأرز أو يريدون استبداله بالكربوهيدرات الأخرى ، يمكن أن تكون الذرة والبطاطس هي خياركم. تعتبر الذرة والبطاطس من المصادر المغذية للكربوهيدرات مثلها مثل الأرز. ومع ذلك ، إذا قارنت بين الاثنين ، أيهما أكثر صحة ليحل محل الأرز؟ تحقق من الاستعراضات هنا.

الاختلافات في التغذية في الذرة والبطاطس

تعتبر الذرة والبطاطس من المصادر الجيدة للكربوهيدرات وتحتوي على عناصر غذائية مهمة. كلاهما يحتوي على كميات مختلفة من المحتوى الغذائي. عند المقارنة ، يحتوي كل 100 جرام من الذرة على 366 سعرة حرارية ، و 69.1 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 9.8 جرامًا من البروتين. بينما يحتوي 100 جرام من البطاطس على 62 سعرًا حراريًا ، و 13.5 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 2 جرامًا من البروتين.

وبنفس الكمية ، لا تحتوي البطاطس على دهون ، بينما تحتوي الذرة على 7.3 جرام من الدهون. كما أنها تحتوي على الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن ولكن بكميات مختلفة.

تحتوي الذرة على 2.2 جرام من الألياف و 0.5 جرام من الألياف في البطاطس. بينما محتوى البوتاسيوم والصوديوم في البطاطس أعلى من الذرة. على عكس كمية الفيتامينات ، لا تزال الذرة غنية بالفيتامينات أكثر من البطاطس.

إذن ، أيهما أفضل كبديل للأرز؟

تحتوي كل من الذرة والبطاطس على محتوى غذائي جيد كبديل للأرز. من حيث احتياجات الكربوهيدرات ، تحتوي الذرة على حوالي 28-80٪ من احتياجات الكربوهيدرات اليومية. وفي الوقت نفسه ، فإن الكربوهيدرات في البطاطس تعادل 66-90٪ من احتياجات الكربوهيدرات اليومية. كلاهما يحتوي على كميات صغيرة من السكريات البسيطة.

ومع ذلك ، من خلال قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم ، يمكن القول أن الذرة بديل أفضل للأرز. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة هضم الكربوهيدرات. يمكن أن تتسبب الأطعمة ذات القيمة العالية لمؤشر نسبة السكر في الدم في ارتفاع نسبة السكر في الدم.

استنادًا إلى جدول مؤشر نسبة السكر في الدم من كلية الطب في هافارد ، تبلغ قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم 100 جرام من الذرة حوالي 46 بينما تبلغ قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم 100 جرام من البطاطس 78 ، كما أن قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم للذرة أقل أيضًا من الأرز ، وهو حوالي 73.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤثر تقنيات الطهي أيضًا على قيمة المؤشر الجلايسيمي. كلما طالت مدة طهي الطعام ، ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم للطعام. لذلك ، تأكد من معالجة الذرة أو البطاطس بشكل مناسب.

صحية أم لا ، الذرة أو البطاطس كبديل للأرز يعتمد أيضًا على كيفية معالجتها. نوصي بغلي أو تحميص البطاطس أو الذرة. هذا من أجل الاحتفاظ بمعظم عناصره الغذائية.

ما هو الجزء الصحيح من الذرة والبطاطس كبديل للأرز؟

استنادًا إلى إرشادات التغذية المتوازنة الصادرة عن وزارة الصحة الإندونيسية ، يحتوي كل 100 جرام من الأرز على 175 سعرة حرارية ، و 4 جرامات من البروتين ، و 40 جرامًا من الكربوهيدرات.

للحصول على نفس القيمة الغذائية ينصح بتناول 3 حبات ذرة متوسطة الحجم أو ما يعادل 125 جرام. بالنسبة للبطاطس ، ينصح بتناول حبتين من البطاطس متوسطة الحجم أو ما يعادل 210 جرام.

x