الفوائد الصحية لتناول البيض (والآثار الجانبية) & الثور؛ مرحبا بصحة جيدة

البيض مصدر جيد للبروتين للجسم. أصبح البيض مكونًا غذائيًا مهمًا مطلوبًا يوميًا. العديد من الأطعمة المصنعة تستخدم البيض. يمكن أيضًا معالجة البيض باستخدام تقنيات مختلفة ، مثل القلي والسلق. هناك طرق مختلفة للاستمتاع بأطباق البيض. ليس من المستغرب أن يحب الكثير من الناس البيض ويمكنهم تناول الكثير من البيض أسبوعيًا.

ومع ذلك ، هل هناك أي فوائد ومخاطر لتناول البيض؟

فوائد تناول البيض

بصرف النظر عن كونه مصدرًا للبروتين ، يحتوي البيض أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. تحتوي بيضة واحدة على فيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 2 والفوسفور والسيلينيوم وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والكالسيوم والزنك. بسبب المحتوى الغذائي للبيض ، للبيض العديد من الفوائد لصحة أجسامنا.

لصحة العين

يحتوي البيض في الواقع على لوتين وزياكسانثين ، وهما من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في صحة العين. هذا ضروري بشكل خاص للأشخاص الأكبر سنًا ، حيث يوجد انخفاض في قدرتهم على الرؤية. يحتوي البيض على مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تحافظ على صحة شبكية العين ، بحيث يتم الحفاظ على صحة العين حتى وإن كانت قديمة.

يمكن أن يساعد اللوتين والزياكسانثين ، المتوفران بكثرة في صفار البيض ، في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي (الذي يمكن أن يسبب العمى لدى كبار السن) ، وأمراض العيون الشائعة جدًا لدى كبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين أ الموجود في البيض أيضًا في الحفاظ على صحة عينيك.

لصحة الدماغ

يحتوي البيض على مادة الكولين ، وهي مادة مهمة جدًا وعادة ما يتم تجميعها في فيتامين ب. يمكن أن يساعد الكولين في الحفاظ على صحة الدماغ لأنه ضروري لبناء أغشية الخلايا والمساعدة في إنتاج جزيئات الإشارة في الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الكولين أيضًا دورًا مهمًا في تكسير الحمض الأميني هوموسيستين ، والذي يرتبط بتطور أمراض القلب.

على الرغم من أن الكولين يوفر فوائد مهمة بالنسبة لك ، إلا أن الكثير منكم لا يزال يفتقر دون وعي إلى تناول الكولين. تحتوي بيضة واحدة على حوالي 100 جرام من الكولين.

يحتوي على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية هي مركبات تشكل البروتينات ، والتي لا غنى عنها لجميع أشكال نمو الخلايا التي تحدث في الجسم ، سواء تلك التي تعمل للأغراض الهيكلية والوظيفية. يمكن لمحتوى البروتين في البيض أن يزيد من كتلة العضلات ويساعد على عمل العضلات. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 6 جرامات من البروتين ، والذي يتكون من الأحماض الأمينية الأساسية بالكمية التي يحتاجها الجسم.

خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم

يمكن للبيض المخصب بأحماض أوميغا 3 الدهنية أن يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم. من المعروف أن المستويات العالية من الدهون الثلاثية في الدم تزيد من عوامل الخطر لأمراض القلب. أظهرت دراسة أن تناول 5 بيضات مدعمة بأوميغا 3 أسبوعيًا لمدة 3 أسابيع يمكن أن يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في الدم بنسبة 16-18٪.

مخاطر تناول الكثير من البيض

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض على العديد من الفوائد كما ذكرنا سابقًا ، ولكن تناول الكثير من البيض يحمل أيضًا مخاطر. يكون هذا أكثر خطورة إذا كنت تعاني من أمراض معينة ، مثل فرط كوليسترول الدم.

يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول

تحتوي بيضة واحدة على 212 مجم من الكوليسترول ، بينما يُنصح باستهلاك 300 مجم فقط في اليوم. إذا كيف؟

في الواقع ، لا يؤدي الكوليسترول الموجود في الطعام دائمًا إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم. لا يحول الكبد المنتج للكوليسترول كل الكوليسترول الموجود في النظام الغذائي إلى كولسترول الدم. ومع ذلك ، فإن رد فعل كل فرد على تناول البيض مختلف تمامًا.

في إحدى الدراسات ، تبين أن 70٪ من الأشخاص الذين يتناولون البيض لا يزيدون مستويات الكوليسترول في أجسامهم على الإطلاق ، بينما يمكن لـ 30٪ الأخرى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي في الدم لديهم حتى لو يأكلون فقط بيضة صغيرة.

هل صحيح أن تناول الكثير من البيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب؟

يقول الكثير من الناس أن صفار البيض ضار لأنه يحتوي على الكثير من الكوليسترول الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لإثبات هذه النقطة ، أجريت العديد من الدراسات.

والمثير للدهشة أن العديد من الدراسات لا تؤكد ذلك. أظهرت مراجعة لـ 17 دراسة أنه لا توجد علاقة بين استهلاك البيض وأمراض القلب أو السكتة الدماغية.

في الواقع ، إن رأيك الذي يقول إن البيض يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الجسم ليس صحيحًا دائمًا. أظهرت دراسة نشرت في مجلة Lipids في عام 2013 أن تناول البيض الكامل يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). يمكن أن تؤدي المستويات المرتفعة من الكوليسترول الجيد في الدم إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم. لذا ، فإن تناول البيض مفيد للصحة.

بالعودة إلى العلاقة بين البيض وأمراض القلب. أظهرت دراسة نشرت في المجلة البريطانية للطب أن تناول بيضة واحدة في اليوم لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية لدى الأشخاص الأصحاء.

ومع ذلك ، كن حذرًا لأولئك الذين يجدون صعوبة في التحكم في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول السيئ (LDL) ، يجب أن تقصر استهلاكك للبيض على بياض البيض فقط. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ، يجب عليك أيضًا الحد من استهلاك البيض. في دراسة صحة الممرضات ودراسة المتخصصين الصحيين ، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب لدى مرضى السكري ، رجالًا ونساءً ، إذا تناولت بيضة واحدة أو أكثر يوميًا.

كم مرة يكون أكل البيض آمنًا؟

لذا ، فإن الاستنتاج هو أن البيض غذاء صحي لأولئك منكم الذين يتمتعون بصحة جيدة. لن يكون تناول بيضة واحدة يوميًا للأشخاص الأصحاء مشكلة. ومع ذلك ، فإن الأمر يختلف بالنسبة لمن يعانون من مرض السكري أو أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو لديهم مشاكل مع الكوليسترول في الدم ، فيجب عليك الحد من استهلاك البيض اليومي. لا يزال بإمكانك تناول البيض ، ولكن يفضل ألا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.