تعرف على الكينوا ، وهي طعام خارق مليء بالتغذية والثور ؛ مرحبا بصحة جيدة

إلى جانب الوعي البشري المتزايد بأهمية أسلوب الحياة الصحي ، بدأت تظهر بشكل متزايد العديد من المنتجات الغذائية التي يُزعم أنها مفيدة للصحة. الكينوا هي إحدى المنتجات الغذائية التي سنناقشها في هذه المناسبة.

ما هي الكينوا؟

الكينوا هي حبوب مشتقة من النباتات تشينوبوديوم كينوا . هذا النبات موجود منذ ما يقرب من 5000 عام. هذا النبات موطنه منطقة الأنديز في بيرو والإكوادور وبوليفيا وكولومبيا. حاليًا ، البلدان الرئيسية المنتجة للكينوا في العالم هي بيرو وبوليفيا والولايات المتحدة (كولورادو ونيفادا). كما بدأت زراعة الكينوا في التطور في بلدان أخرى مثل هولندا وإيطاليا وإنجلترا والسويد والدنمارك وفرنسا وكينيا وجبال الهيمالايا وشمال الهند. هناك عدة أنواع من الكينوا ، بعضها أبيض / عاجي ، أحمر / أرجواني ، أو بني / أسود. الكينوا المتداولة في إندونيسيا عادة ما تكون الكينوا البيضاء والحمراء.

ما هو المحتوى الغذائي في الكينوا؟

الكينوا غنية بالبروتين والدهون غير المشبعة وغنية بالألياف وتحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.

البروتين في الكينوا أعلى بالمقارنة مع منتجات البذور الأخرى. لكن ميزة الكينوا تكمن في جودة محتواها من البروتين. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. تم تصنيف ثمانية أحماض أمينية أساسية على أنها مهمة جدًا للأطفال والبالغين إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، و فالين وجدت في الكينوا. محتوى الأحماض الأمينية الأساسية ليسين منخفضة على منتجات الحبوب الأخرى. محتوى الأحماض الأمينية الأساسية ميثيونين و سيستين منخفضة في معظم المكسرات أيضا.

نصف الدهون الموجودة في الكينوا هي أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية (لينولينيك) وأحماض أوميغا 6 الدهنية الأساسية (لينوليك). يطلق على اللينولينيك واللينوليك الأحماض الدهنية الأساسية لأنه لا يمكن أن ينتجها الجسم بمفرده.

محتوى الألياف في الكينوا أعلى منه في البذور الأخرى ، ولكنه أقل عند مقارنته بمحتوى الألياف في المكسرات.

تحتوي الكينوا على العديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والمنغنيز والفوسفور. الفيتامينات الموجودة على نطاق واسع في الكينوا هي فيتامين ب (الريبوفلافين وحمض الفوليك) وفيتامين إي يعمل فيتامين هـ كمضاد للأكسدة.

ما هي الفوائد الصحية للكينوا؟

نظرًا لأنه لا يحتوي على الغلوتين ، يمكن استخدام الكينوا كبديل للكربوهيدرات لمن يعانون مرض الاضطرابات الهضمية ولا حساسية الغلوتين.

الكينوا مفيدة أيضًا لمرضى السكر. المحتوى العالي من الألياف في الكينوا يجعل معدل إطلاق السكر في الأوعية الدموية أبطأ ، وبالتالي يساعد الأنسولين في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للألياف أيضًا أن تجعل الجسم يشعر بالشبع بسرعة ، وتحسن عمل الجهاز الهضمي (منع الإمساك).

يساعد محتوى اللايسين في الكينوا في التئام عضلات الجسم.

تساعد معادن النحاس والمنغنيز الجسم على محاربة الجذور الحرة والحفاظ على قوة العظام. الحديد والفوسفور مهمان في عملية إنتاج الطاقة.

كيف تستخدم الكينوا؟

في إندونيسيا ، يمكن العثور على الكينوا في محلات السوبر ماركت الكبيرة وكذلك المتاجر عبر الإنترنت التي تبيع مكونات للأطعمة الصحية. قبل الاستخدام ، يجب شطف الكينوا أولاً لإزالة مادة الصابونين الموجودة على السطح. تسبب مادة الصابونين طعم الكينوا المر عند تناولها. خيار آخر هو شراء الكينوا التي يتم شطفها قبل التعبئة.

طريقة طهي الكينوا هي نفسها تقريبًا طريقة طهي الأرز. يتطلب الأمر كوبين من الماء لطهي كوب واحد من الكينوا. بعد خلط الكينوا بالماء ، اغليها لمدة 15 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. يمكن استخدام الكينوا بسبب مذاقها الخفيف في أنواع مختلفة من الطهي ، سواء كانت خليطًا من الخضار للمقبلات ، أو كأطباق رئيسية كبديل للأرز ، أو مكونات الحلوى ، أو كمكون للوجبات الخفيفة.

استنتاج

تحتوي الكينوا على الكثير من العناصر الغذائية. يمكن استخدام الكينوا كمكمل للمنتجات الغذائية الأخرى ، بحيث تكون مكونات الطعام الذي نستهلكه أكثر توازناً وتكون كفاية الجسم الغذائية أكثر أمثل.