اكتشف العناصر الغذائية و 5 فوائد صحية لفطر الأذن

هل سبق لك أن رأيت فطرًا بني غامق يشبه الأذن؟ نعم ، تمامًا مثل الشكل ، يسمى هذا الفطر بفطر الأذن. غالبًا ما يُضاف هذا الفطر الأسود إلى البطاطس المقلية أو يُصنع في الحساء. مفتون بفوائد عيش الغراب على صحة الجسم؟ تحقق من الشرح التالي.

المحتوى الغذائي وفوائد عيش الغراب

فطر الأذن الذي له اسم لاتيني Auricularia polytricha غالبًا ما يشار إليه بالفطر الأسود. هذه الفطريات لونها بني داكن مسود مع شكل غير منتظم ، لكنها تشبه أذن الإنسان. يمكنك العثور عليها بسهولة على جذوع الأشجار. على عكس أنواع عيش الغراب الأخرى ، فإن فطر الأذن يكون مقرمشًا ولطيفًا عند تناوله ويحظى بشعبية كبيرة في الطبخ الآسيوي.

بصرف النظر عن كونه لذيذًا وسهل المعالجة ، فإن هذا الفطر يحتوي على عناصر مغذية مهمة لصحة الجسم. فيما يلي الفوائد المختلفة لفطر الأذن.

1. منع مرض الزهايمر

تم ربط التقارير الواردة من المجلة الدولية للفطر الطبي ، تناول فطر الأذن ، فطر شيتاكي ، فطر الزر ، وفطر إينوكي بالوقاية من الخرف ، بما في ذلك مرض الزهايمر المغذيات من الفطر قادرة على تثبيط إنزيم موقع بيتا المسؤول عن إطلاق ببتيدات بيتا أميلويد ، وهي مركبات يمكن أن تكون ضارة بالدماغ.

مرض الزهايمر هو حالة من حالات انخفاض وظائف المخ التي تحدث عادة عند كبار السن (كبار السن). سيكون الأشخاص المصابون بهذه الحالة ضعيفين جدًا في التذكر والتفكير والتحدث واتخاذ القرارات.

2. إمكانية علاج خلايا الجسم

يحتوي الفطر على القليل من السعرات الحرارية والدهون ، ولكنه غني بالبروتين. كوب واحد من فطر الأذن يوفر 80 سعرة حرارية مع أقل من 1 جرام من الدهون و 2.6 جرام من البروتين. يساعد محتوى البروتين الجسم على بناء خلايا الجسم التي تضررت.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الفطر أيضًا على الصوديوم ، وهو 10 مجم لكل كوب. الصوديوم بحد ذاته معدن يعمل على الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.

3. الحفاظ على الوزن

يتم تضمين الفطر في صف من الأطعمة الغنية بالألياف. كوب واحد من فطر الأذن يوفر 19.6 جرامًا من الألياف الغذائية. يحتاج الرجال البالغون يوميًا إلى 38 جرامًا من الألياف ، بينما تحتاج النساء البالغات من 30 إلى 32 جرامًا من الألياف. لذلك ، كوب واحد من هذا الفطر يمكن أن يلبي نصف احتياجات الألياف في اليوم.

تعتبر الألياف الموجودة في الطعام مفيدة جدًا لصحة الجهاز الهضمي ، وتحديداً من خلال المساعدة في حركات الأمعاء بحيث يمكن أن تمنعك من الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأطعمة الغنية بالألياف أن تجعلك ممتلئًا لفترة أطول ، لذا فهي مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

4. منع فقر الدم

وعاء واحد من الفطر يحتوي على 1.7 ملغ من الحديد. هذا المعدن ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج الحديد أيضًا بروتينات مثل الهيموجلوبين والميوجلوبين والتي تلعب دورًا في نقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع الأنسجة. يمكن أن يسبب نقص الحديد في الجسم فقر الدم. تشمل الأعراض التعب والضعف والدوخة.

من المرجح أن تواجه النساء المصابات بفقر الدم صعوبات أثناء الحمل لأن هناك حاجة إلى مزيد من خلايا الدم في الجسم لتكوين الجنين. هذا هو السبب في أن الحديد هو أحد العناصر الغذائية التي يجب توفيرها في الاستعداد للحمل. من المعروف أيضًا أن الحديد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالاتصال الجنسي لدى النساء في فترة الحيض.

5. زيادة القدرة على التحمل

فائدة أخرى لفطر الأذن يجب ألا تفوتها ، وهي دعم جهاز المناعة وزيادة قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد. يحتوي فطر الأذن على فيتامين B2 الذي يسمى أيضًا الريبوفلافين. يحول هذا الفيتامين الكربوهيدرات إلى جلوكوز كمصدر للطاقة لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك ، يغذي هذا الفيتامين أيضًا الشعر والجلد والعينين والكبد للبقاء بصحة جيدة.

يعمل الريبوفلافين أيضًا كمضاد للأكسدة يحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة. هذا يعني أن عيش الغراب يمكن أن يمنعك من الشيخوخة المبكرة ويجعلك أكثر مناعة ضد أمراض القلب والسرطان.

x