جدول المحتويات:
أصدرت الحكومة الإندونيسية تعليمات بالقضاء على عيش الغراب Enoki لاحتوائه على بكتيريا ضارة بجسم الإنسان. ثبت أن عيش الغراب Enoki المستورد من كوريا الجنوبية ملوث الليستيريا حيدات الذي يسبب مرض الليستريات.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن جميع أنواع فطر enoki تشكل خطورة على تناولها. لمزيد من المعلومات ، راجع الاستعراضات التالية.
إندونيسيا تقضي على عيش الغراب Enoki الملوث بالبكتيريا الضارة
تلقت وزارة الزراعة (كمنتان) تحذيراً من سلطات سلامة الغذاء العالمية (شبكة الهيئة الدولية لسلامة الغذاء / INFOSAN) في 15 أبريل 2020.
أبلغت شبكة INFOSAN عن حدث استثنائي (KLB) في أمريكا وكندا وأستراليا بسبب استهلاك عيش الغراب enoki الملوث بالبكتيريا. وحذروا إندونيسيا من فحص عيش الغراب إينوكي المستورد من كوريا الجنوبية.
أظهرت نتائج التحقيق الذي أجرته وزارة الزراعة عيش الغراب إينوكي من المنتجين شركة جرين المحدودة مستورد من كوريا الجنوبية يحتوي على بكتيريا ضارة وهي البكتيريا إل isteria monocytogenes .
في ذلك الوقت ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء (FDA) عن فطر enoki شركة جرين المحدودة وزعت من قبل ثلاث شركات وهي صن هونغ فودز ، إنك. , شركة فطر جوان ، و شركة H&C Food، Inc.
تذكر صفحة FDA الجمهور أيضًا بعدم استهلاك فطر enoki الخاص بالشركة على الرغم من أنها تبدو طازجة وليست فاسدة.
أكد رئيس وكالة الأمن الغذائي بوزارة الزراعة ، أجونج هندريادي ، الخميس (2/7) ، أنه تم القضاء على جميع أنواع فطر إينوكي المنتج الكوري الجنوبي من السوق في إندونيسيا. أما فطر enoki القادم من دول غير كوريا الجنوبية ، فلم يذكر أنه يحتوي على هذه البكتيريا الضارة.
وقال أجونج: "من الدول الأخرى ، لا يزال الوضع آمنًا ، لكننا نحثك على عدم تناوله نيئًا".
خطر بكتيري إل isteria monocytogenes
تم تدمير فطر enoki من كوريا الجنوبية لاحتوائه على البكتيريا إل isteria monocytogenes الذي يتجاوز العتبة.
بكتيريا الليستيريا حيدات تعيش في اللحوم ومنتجات الألبان غير المطبوخة جيدًا وتلوثها. حدثت عدة فاشيات بسبب هذه البكتيريا في الكرفس وبراعم الفاصوليا / براعم الشمام والجبن والآيس كريم.
وأوضح أجونج أن "الليستيريا هي تلوث تسببه الوسائط الحاملة أو التربة أو الأرض ، لذا فهي محددة جدًا من أي مكان".
بكتيريا الليستيريا حيدات من المعروف أنه يعيش في درجات حرارة منخفضة بما في ذلك درجات حرارة الثلاجة. لذلك ، يمكن لهذه البكتيريا أن تلوث فطر Enoki الذي ينمو في درجات حرارة منخفضة ويتم تخزينه دائمًا في الثلاجة. يمكن أن تنتشر هذه البكتيريا أيضًا على الأسطح والأطعمة الأخرى المجاورة بعد الطهي.
يسمى هذا المرض البكتيري عدوى الليستريات. على الرغم من أنها من الأمراض النادرة إلا أن هذه العدوى خطيرة. تشبه الأعراض أعراض الأنفلونزا تقريبًا ، وهي الحمى والإسهال والقشعريرة والغثيان وآلام العضلات. يمكن لهذا المرض أن يشفي نفسه في الأشخاص الأصحاء الذين لديهم جهاز مناعة قوي.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مثل كبار السن والأشخاص المصابين بأمراض مصاحبة ، يمكن أن يسبب هذا المرض التهاب السحايا أو التهاب بطانة الدماغ.
وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يتسبب مرض الليستريات الذي تعاني منه النساء الحوامل في الولادة المبكرة والإجهاض وحتى وفاة الجنين بعد الولادة بوقت قصير. يمكن أن يمرض الأطفال بشدة إذا أصيبوا قبل الولادة.
في الولايات المتحدة ، تسبب فطر enoki الملوث بالبكتيريا في مرض ما لا يقل عن 30 شخصًا. مات أربعة منهم.
لاحظ أنه ليست كل أنواع فطر enoki ضارة. ومع ذلك ، لا يزال يتعين القيام بالوقاية. قبل الأكل ، تأكد من غسل الفطر ثم طهيه على نار عالية حتى ينضج.
x
