غالبًا ما يُعتقد أن فوائد الدهون المشبعة تؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب

غالبًا ما ترتبط الدهون المشبعة بخطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول والسكتة الدماغية وأمراض القلب. العلاقة بين الدهون المشبعة وهذه الأمراض المختلفة وثيقة بالفعل. ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة لها فوائد أيضًا. يحتاج الجسم في الواقع إلى تناول الدهون المشبعة ضمن حد معين من أجل القيام بوظائفه بشكل صحيح.

لماذا تعتبر الدهون المشبعة "ضارة"؟

هناك ثلاثة أنواع من الدهون ، وهي الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتحولة. الدهون غير المشبعة هي دهون صحية توجد في الغالب في الأسماك الدهنية والمكسرات والبذور وبعض أنواع الزيوت النباتية.

الدهون المتحولة هي الدهون "السيئة" الموجودة في الوجبات السريعة والأطعمة المقلية والأطعمة الحلوة والمنتجات المصنعة. الدهون المشبعة نفسها تقف بين "الدهون الجيدة" و "الدهون السيئة".

لا تزال رؤية الدهون المشبعة على أنها دهون "ضارة" قائمة حتى يومنا هذا بسبب تأثيرها على زيادة مستويات الكوليسترول الضار. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات الكوليسترول بالفعل إلى خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، لا يوجد بحث يثبت أن الاثنين مرتبطان ارتباطًا مباشرًا.

يقول بيان آخر أن الدهون المشبعة لها بالفعل فوائد للجسم. بمجرد امتصاص الأمعاء للدهون المشبعة ، سيتم تحويلها إلى طاقة حتى يتمكن الجسم من القيام بوظائف مختلفة.

إذن ما هي فوائد الدهون المشبعة للصحة؟

بناءً على ناقل البروتين ، ينقسم الكوليسترول في جسمك إلى نوعين.

النوع الأول هو بروتين دهنى عالى الكثافة (HDL) ، وهو كولسترول جيد يمكن أن يحميك من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. النوع الثاني من الكوليسترول هو البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). يسمى LDL بالكوليسترول الضار لأنه يمكن أن يؤدي إلى تكوين لويحات في الأوعية الدموية إذا كانت المستويات مرتفعة. ثم تزيد هذه اللويحة من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أنه ليست كل LDL لها نفس الآثار الضارة. بناءً على حجم الجسيمات ، ينقسم LDL إلى نوعين فرعيين ، وهما:

• LDL صغير كثيف. يسهل اختراق جزيئات LDL الصغيرة في الأوعية الدموية ، لذا فإنها تشكل بسرعة لويحات الكوليسترول.
• LDL كبير الحجم ولا يمكنه اختراق الأوعية الدموية.

يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من كمية البروتين الدهني منخفض الكثافة. ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة لها فائدة غير معروفة ، وهي تحويل LDL الصغير الكثيف إلى LDL بحجم أكبر.

بهذه الطريقة ، لا يستطيع LDL اختراق الأوعية الدموية بسهولة. تزداد صعوبة تكوين لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية. في الواقع ، يمكن أن تؤدي عدة أنواع من الدهون المشبعة ذات السلاسل الكربونية المختلفة إلى زيادة كمية HDL.

بدلاً من التسبب في أمراض القلب ، يمكن لكل هذه الحالات أن تقلل من مخاطر الإصابة. ومع ذلك ، لا تنس أنك لا تزال بحاجة إلى مراقبة تناولك للدهون المشبعة التي يتم تناولها يوميًا.

الطريقة الصحية للحصول على فوائد الدهون المشبعة

يحتوي الطعام الذي تتناوله على كميات مختلفة من كل نوع من أنواع الدهون. لا يزال بإمكانك تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون مشبعة ، ولكن يجب ألا تتجاوز الكمية 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

إذا كانت متطلباتك اليومية من السعرات الحرارية هي 2000 سعرة حرارية ، فهذا يعني أن تناول الدهون المشبعة يجب ألا يتجاوز 200 سعرة حرارية أو ما يعادل 22 جرامًا. الأطعمة الطبيعية مثل لحم البقر والبيض والأفوكادو تحتوي في الواقع على دهون مشبعة ، لكن الكمية صغيرة لذا فهي آمنة للأكل.

كتوضيح ، هناك 4 جرامات من الدهون المشبعة في قطعة من اللحم البقري و 1.5 جرام من الدهون المشبعة في البيضة. في الواقع ، يحتوي الأفوكادو الغني بالدهون الصحية أيضًا على 2.4 جرام من الدهون المشبعة.

بصرف النظر عن الكمية ، انتبه أيضًا إلى مصادر الدهون المشبعة التي تتناولها. تجنب الدهون المشبعة التي تأتي من الوجبات السريعة والأطعمة المقلية لأن الكميات أعلى بكثير من تلك الموجودة في الأطعمة الطبيعية.

الوجبات السريعة مثل البرجر ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي على أكثر من 10 جرامات من الدهون المشبعة. هذا بسبب عملية المعالجة الوجبات السريعة عادة ما تستخدم كميات كبيرة من الزيت.

الدهون المشبعة لا تضر بالصحة تمامًا. في الواقع ، يحتاجه الجسم كمصدر للطاقة. المفتاح هو التحكم في إجمالي تناولك كل يوم حتى تتمكن من الحصول على فوائد الدهون المشبعة دون الآثار الضارة.

x