نصائح لبدء نظام غذائي خال من الغلوتين (الغلوتين

بعض المنتجات الغذائية التي يتم بيعها غالبًا ما تقول "خالية من الغلوتين" على الملصق. ومع ذلك ، هل تعرف ما هو المقصود بالجلوتين؟ ولماذا يجب أن تكون هناك أطعمة مصنفة على وجه التحديد بأنها "خالية من الغلوتين"؟

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين موجود في الدقيق وأنواع أخرى من القمح. الأطعمة المكتوبة "خالية من الغلوتين" مخصصة للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين. سينتج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين استجابة مناعية غير طبيعية عندما يهضم الجسم الغلوتين.

الشيء الأكثر شيوعًا الذي يعاني منه الأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين هو مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو رد فعل سلبي في الجهاز الهضمي بسبب تناول الغلوتين. بعض الأعراض التي يعاني منها مرضى الاضطرابات الهضمية عند تناول الغلوتين تشمل الإسهال وتشنجات المعدة والانتفاخ والغازات والإمساك وفقر الدم.

اكتشف الباحثون أيضًا شكلاً آخر من أشكال عدم تحمل الغلوتين ، وهو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. عادةً ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من هذا من أعراض مشابهة لأعراض الداء البطني ، مثل الإسهال والتعب وآلام المفاصل. ومع ذلك ، لم يعانوا من مشاكل معوية بعد تناول الغلوتين. يمكن أن تحدث هذه الأعراض بسبب سوء الهضم.

ما المقصود بالخلو من الغلوتين؟

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أو الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي لا تتناول فيه سوى الأطعمة التي لا تحتوي على بروتين الغلوتين. يهدف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين إلى علاج مرض الاضطرابات الهضمية وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

كيف أبدأ نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟

فيما يلي بعض النصائح للعيش الخالي من الغلوتين ، خاصة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

1. اكتشف الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

قبل البدء في حياة خالية من الغلوتين ، يجب أن تعرف الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الطعام الذي تتناوله غير معالج أو ممزوج بالحبوب أو الإضافات أو المواد الحافظة التي تحتوي على الغلوتين.

بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والتي غالبًا ما تواجهها يوميًا هي الخبز والمعكرونة والمعكرونة والكعك والبسكويت والبسكويت وجميع أنواع الأطعمة التي تستخدم دقيق القمح. يجب أيضًا تجنب البيرة لأن هذا المشروب الكحولي مصنوع من القمح (باستثناء النسخة الخالية من الغلوتين).

2. اختر بدائل غذائية خالية من الغلوتين

بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي هي البقوليات الطبيعية (غير المصنعة) والبيض الطازج واللحوم الطازجة والخضروات والفواكه ومعظم منتجات الألبان.

تشمل بعض الحبوب والنشويات الخالية من الغلوتين السبانخ والحنطة السوداء ودقيق الذرة والذرة والدقيق الخالي من الغلوتين (الأرز وفول الصويا والذرة والبطاطس والفاصوليا) والدخن والأرز والذرة الرفيعة وفول الصويا والتابيوكا.

وبالمثل ، إذا كنت ترغب في الاستمرار في تناول الكعك أو المعجنات أو الخبز أو المعكرونة أو المعكرونة ، يمكنك استبدال دقيق القمح بنشا الذرة أو دقيق الأرز أو دقيق التابيوكا.

3. انتبه لملصقات الطعام

لسوء الحظ ، لا توجد طريقة لتحديد ما إذا كان الطعام يحتوي على الغلوتين أم لا. لذا ، فإن الطريقة الوحيدة للتأكد هي قراءة الملصقات على الأطعمة التي تشتريها.

عندما تكون في شك ، متى تذهب إلى سوبر ماركت ، يمكنك التوجه إلى قسم الفواكه والخضروات الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. لأنه عادةً ما تحتوي الأطعمة الجاهزة للأكل والوجبات الخفيفة والحبوب المبردة على الغلوتين. ومع ذلك ، يوجد في الوقت الحاضر العديد من محلات السوبر ماركت التي تحتوي على منتجات خالية من الغلوتين مثل الخبز والبسكويت والحبوب والأطعمة المصنعة المجمدة التي يتم وضعها في قسم الأغذية الصحية. بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تطلب من موظفي السوبر ماركت معرفة ما إذا كانوا يبيعون أطعمة خالية من الغلوتين.

4. لا تخف من مطالبة موظفي المطعم بإعداد وجبات خالية من الغلوتين

إذا ذهبت إلى أحد المطاعم ، فأنت بحاجة إلى سؤال موظفي المطعم عن الطعام الذي ستطلبه ، سواء كان يحتوي على الغلوتين أو خالي من الغلوتين. بدلاً من ذلك ، يمكنك طلب قائمة بالأطعمة الخالية من الغلوتين أو يمكنك طلبها على وجه التحديد بحيث تتم إزالة الغلوتين الموجود في الطعام الذي تطلبه.

اعتاد معظم الطهاة في المطاعم على طلبات الطعام الخالي من الغلوتين حتى يعرفوا ما يجب عليهم فعله ، بما في ذلك استخدام أواني طهي منفصلة للطهي الخالي من الغلوتين ، والتي لا تختلط مع المكونات المحتوية على الغلوتين.

x